Khinkali este un fel de mâncare faimoasă a bucătăriei georgiene, care este o găluște mare și suculentă cu carne tocată în interior. Cel mai dificil lucru în gătit este să faci aluatul corect pentru khinkali. Asta vom spune astăzi.
Testa reteta pentru khinkali
ingrediente:
- ou (mare, selectat) - 2 buc;
- făină de grâu (de înaltă calitate) - 1,2 kg;
- apă caldă fiartă - 450 ml.
preparare
Înainte de a începe să facem aluat pentru khinkali, trecem bine făina. Apoi, facem o depresie pe partea de sus, smash ouăle crude acolo și se toarnă treptat apă caldă. Se amestecă bine totul și se amestecă aluatul. Formăm o minge din ea și apoi o rostogolim cu un știft de rulare într-un strat de aproximativ 1 cm grosime. Decupați paharul tăiat din cerc și umpleți-l cu umplutură.
Aluat pe khinkali pe apa minerala
ingrediente:
- apă minerală - 1 articol;
- făină (excepțional de înaltă calitate) - 3 articole;
- sare alimentară;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- un ou (mare, selectat) - 1 bucată;
- zahăr (mic) - 1 lingură. lingură.
preparare
Oul este spart într-un castron adânc, aruncăm sare, zahăr și bătut ușor cu un mixer. Mai mult, infuzăm ulei vegetal, introducem porții de făină și diluăm cu apă minerală. Frământăm un aluat elastic și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, acoperit cu un prosop de bucătărie.
Aluatul de chefir pentru khinkali
ingrediente:
- soda - 2 lingurite;
- făină - 1 kg;
- sare;
- kefir .
preparare
Am șlefuit făina de mai multe ori într-un castron. Aruncăm acolo sifon, un vârf de sare și se toarnă treptat în chefir, amestecând constant. Frământăm aluatul cu mâinile și curățăm câteva ore să ne odihnim. După aceea, l-am răspândit pe o masă acoperită cu făină și l-am scos cu un bolț. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cu atenție cercurile și continuați cu pregătirea umplerii.
Drojdie de drojdie pentru khinkali
ingrediente:
- Făină de grâu - 495 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 245 ml;
- chefir sau lapte curat - 245 ml;
- zahăr (alb) - 5 g;
- drojdie proaspătă - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
preparare
Am pus o smântână caldă într-un castron, introducem bicarbonat de sodiu și zahăr. Apoi puneți drojdia proaspătă, diluată cu apă și amestecați bine. Se lasă amestecul timp de 15 minute, apoi se toarnă o porție mică de făină sită și se amestecă. Apoi, se toarnă kefirul încălzit la temperatura camerei și frământați aluatul moale și elastic cu mâinile. Îl rostogolim într-o minge netedă, o acoperim cu un prosop și o lăsăm în orice loc cald de 45 de minute. Fără a pierde timp, ne întoarcem la pregătirea umplerii pentru viitorul nostru khinkali.