Buglama din carne de oaie

Buglama este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană și este pregătit, de regulă, din miel. În fiecare regiune din sud există o variantă a mesei, presupunând utilizarea unui set diferit de componente. Singura condiție invariabilă pentru toți este lăcomia cărnii și a legumelor în sucul lor, fără adăugarea apei.

Cum să gătești boogam din carne de oaie - rețetă în Azerbaidjan

ingrediente:

• miel - 975 g;
• grăsime strâmbă - 190 g;
• cartofi - 670 g;
• vinete - 970 g;
• ardei iute - 2 păstăi;
• piper dulce - 220 g;
• ceapa - 970 g;
• varza - 970 g;
• roșii proaspete - 970 g;
• cap de usturoi - 3 buc;
• verdeață de mărar, patrunjel, busuioc și cilantro - o grămadă;
• ceapa verde - 4-5 tulpini;
• ardei gras negru si sare mare - la gust.

preparare

În mod tradițional, buglama este gătită într-un cazan de pe miză. Dar, în absența unei astfel de oportunități și pe aragaz, puteți obține un gust destul de decent al felului de mâncare. Cantitatea de produse este calculată pentru un cazan mare, dacă este necesar, reducem proporțiile de două ori, sau chiar de trei ori.

Inițial, tăiați bucățile de grăsime și puneți-o pe fundul Kazanka. Apoi răspândim carnea de oaie, tăiem în felii mici și acoperim carnea cu inele de ceapă decojite și tocate. Apoi clătiți roșiile, tăiați pedunculul și întindeți roșiile în întregime pe perna de ceapă. Acum întoarceți vinetele. Trebuie să fie spălate, tăiate în bucăți mari și trimise la restul componentelor. Cartofii mei, curățați-l, tăiați-l în mai multe bucăți sau (dacă nu mari) lăsați-l în întregime și puneți-l și în cazan. Completăm felul de mâncare cu ardei grași marunți, aruncăm și păstăile de chili spălate și capetele de usturoi. Shinku, de asemenea, varza, se raspandeste peste piper si usturoi, apoi se acopera cu ciorchini întregi de verdeata si o ceasca de ceapa verde, acoperim ingredientele vasului cu frunze întregi de varza, acoperim cu un capac suplimentar si il punem pe foc chiar sub medie.

După fierbere, lăsăm mâncarea în două ore, după care scoatem din biscuiții de ceapă verde și ceapă verde, ardei i cap de usturoi și le aruncăm afară, iar bulele sunt așezate pe plăci și servite imediat.

Buglama din miel este o rețetă în limba georgiană

ingrediente:

• miel - 975 g;
• ceapa - 450 g;
• unt - 145 g;
• vin uscat alb - 120 ml;
• verzui (coriandru, busuioc, patrunjel, menta, tarhon, marar);
• usturoi - 2-3 buc;
• afumat uscat - 35 g;
• hamei-suneli ;
• piper negru și sare mare.

preparare

Varianta gătitului în georgian este în mare măsură diferită de felul de mâncare, caracteristic pentru bucătăria din Azerbaidjan. Mielul tăiat în felii mici și pus într-o cratiță sau un cazan cu unt topit. Puneți carnea timp de zece minute, apoi adăugați inele de ceapă, usturoi, hamei-suneli, sare grosieră, afine, piper și toast în cea mai mică căldură de sub capac până când mielul este moale. Acum turnați vinul, puneți verdele tăiați, amestecați-l, stoarceți carnea câteva minute și scoateți-l din farfurie.

Spre deosebire de buzunarul auto-suficient al Azerbaidjanului, georgianul trebuie să fie suplimentat cu o farfurie potrivită atunci când se servește.