Terrin este un fel de mâncare originar de origine franceză, popular în alte țări europene. Din pasta pastă cunoscută de noi, aceste feluri de mâncare se disting printr-o textura mai variată și prin metode de preparare.
Spune-i cum poți găti terinele.
În ideea de bază de gătit bucate de carne sunt similare cu pași obișnuiți sau caserole. Rețete de terrini "reci" sunt, de asemenea, cunoscute, de obicei, legume sau pești, sunt preparate aproximativ ca jeleu. Umplerea principalelor produse cu lichid de gelifiere și congelare promovează o mai bună conservare a vasului.
De obicei, terrinele sunt preparate în forme alungite special, cu un capac, care utilizează carne, pește, legume, ciuperci ca o componentă principală, la care se adaugă alte produse (ouă, smântână, fistic, condimente etc.).
Produse utilizate pentru prepararea terinei, măcinate în carne tocată și / sau tăiate în bucăți mici. Serviți acest fel de mâncare, în orice caz, într-o formă rece.
Terrine de ficat de pui - rețetă
ingrediente:
- ficat de pui - 500 g;
- grăsime carne de porc sau slănină - 200 g;
- cremă naturală de lapte - 150 ml;
- ou pui - 3 bucati;
- amestec curry;
- coniac sau brandy de fructe - 60 ml;
- verzui (ceapa tânără, rozmarin, pătrunjel de cilantru);
- sare;
- usturoi;
- lamaie.
preparare
Am tăiat carnea de porc ca niște crackling-uri mari (adică, în cuburi foarte mici), am pus niște grăsimi din aceste fructe de fructe în tigaie. Adaugam ficat de pui, tocat cu mana cu un cutit, usor prajit, ne toarcem coniacul. Se amestecă cu adaos de mirodenii timp de 8 minute, ușor se răcește și se combină cu ouă și smântână (pre-amestecându-le într-un recipient separat). Adăugați verdele tăiați și amestecați, nu agitați. Amestecul preparat este umplut sub formă, închis cu un capac și coaptă în cuptor timp de 45 de minute. Se răcește în cuptor cu ușa deschisă, în acest timp vasul va ajunge la pregătirea completă. Serviți terina, tăiată (rece, bineînțeles). De asemenea, este bine să serviți vin de masă ușoară, brandy, calvados sau bere, salată verde proaspătă (frunze) și baghetă albă
În compoziția masei pe care am folosit-o pentru pregătirea terinei de carne, putem include ciuperci proaspete (șampițe, albe, chanterelles, ciuperci de stridii, altele). Ciupercile înainte de a se adăuga la amestecul de copt pot fi ușor fierte sau scurte, într-o tavă separată de prăjire. Nu va fi superfluă și adăugarea de nuci tăiate, fistic, unt (pentru gust), măsline tinere fără gropi și sparanghel.
Practic, puteți "compune" compoziția amestecurilor pentru terine, ghidată de imaginația proprie și de un sentiment de armonie culinară.