Carnea și cartofii sunt o combinație clasică, adesea găsită în feluri de mâncare ale popoarelor din diferite colțuri ale planetei. Bucătăria georgiană este renumită pentru ezhahuri, un vas național bazat pe combinația notorie. Ojahuri este gătit cu carne de porc și carne de vită, și mănâncă cu plăcere, înconjurat de un cerc larg de rude.
Cum să gătești ojahuri din carne de porc?
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- cartofi - 400 g;
- ceapa albă - 150 g;
- smântână - 40 g;
- vin alb de oțet - 15 ml;
- vin alb uscat - 60 ml;
- Ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
- varza - 1/2 linguriță;
- piure de roșii - 20 g;
- coriandru uscat - 1/4 linguriță.
- frunze de laur - 4 buc.
preparare
În mod ideal, gătitul ar trebui să înceapă cu o zi înainte de masă planificată, deoarece carnea de porc va trebui să se marină pentru aproximativ 12 ore. Pentru marinadă, amestecați oțetul cu 10 ml de vin alb, piure de roșii, smântână, piersic, dulce și coriandru uscat. Vărsăm marinată în cuburi mari de carne de porc și o frământăm împreună cu inele de ceapă. Containerul cu carne este acoperit cu film alimentar și lăsat în frigider timp de 12 ore.
Împărțim carnea de porc marinată într-o tavă încălzită cu pereți groși și se prăjește până se pregătește, adăugând vinul rămas. Nu este nevoie să adăugați ulei, grăsimea de porc îl va înlocui cu interes, nu uitați să amestecați carnea.
Într-o altă tigaie în 50 ml de ulei încălzit, cuburile de cartofi se prăjesc într-o culoare aurie. Se amestecă carnea și cartofii de aur, păstrați focul împreună pentru câteva minute și serviți.
Ojachuri făcute din carne de vită - rețetă georgiană
ingrediente:
- carne de vită - 980 g;
- cartofi - 500 g;
- ceapa albă - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hamei-suneli - 4 g;
- vin rosu uscat - 98 ml;
- proaspete verde de coriandru.
preparare
Carnea de vită cu grăsime este tăiată în cuburi mari și mărunțită într-un amestec de vin, adzhika și condimente. Pentru gust, puteți adăuga bucăți mari de ceapă albă, cu grijă să le zdrobiți cu carne, astfel încât ceapa să lase sucul. Acoperiți carnea cu un film și lăsați-o să marinate timp de o jumătate de zi.
Cartofi curățați tăiați în cuburi și prăjiți în prajit.
Pe aragaz se încălzește o tigaie sau un brazier cu pereți groși, se coacă carnea de vită într-o marinadă cu ceapă până când carnea este gata. Desigur, nu uitați să amestecați carnea de vită în timpul gătitului.
Când carnea de vită pentru ojahuri vine la gata, amestecați-o cu cartofi și păstrați focul timp de 5 minute. Puneți carnea și cartofii pe un vas, presărați generos cu coriandru proaspăt și serviți-l la masă. Ojacuri în georgian este cel mai delicios, însoțit de un pahar de vin georgian și o companie veselă.
Ouahuri din gheață cu ciuperci și brânză
Bucătăria georgiană este plină și nu carne, mă refer la rețete vegetariene, una dintre ele fiind Ojahuri cu ciuperci, în care acestea își înlocuiesc în mod adecvat prezența cu carne de porc și carne de vită.
ingrediente:
- cartofi - 400 g;
- șampițe - 400 g;
- unt - 80 g;
- brânză moale sau feta - 100 g;
- ceapa verde si alte verdease.
preparare
Tuburile de cartofi curățate ca de obicei - până la moale în apa sărată.
În timp ce cartofii se prepară, curățăm pălăriile de șampanie și scăpăm de picioarele lor. În panza de prăjit aruncați o felie bună de unt și păstrați pălăriile de ciuperci până când toată umiditatea se evaporă de la ele. În aceeași etapă, puteți să vă faceți propriile ajustări sub formă de suplimente cum ar fi ceapa, usturoiul, ardeii iute, puțin Adjika sau condimente identice. Adăugați cartofii fierți tăiați la ciuperci și continuați prăjirea până când întregul conținut al tigaiei a obținut o nuanță caracteristică de culoare maro aurie. Răspândiți vasul într-un castron, presărați cu ierburi și brânză.