Supa grecească "Avgolemono"

"Avgolemono" este o supă cremoasă de ouă de lamaie, care, de cele mai multe ori, este gătită pe bază de supă de pui și în compania de carne de pui și servită, dar versiunile cu miel și pește nu sunt interzise. Nu fără ajutorul adăugării de orez sau pastă la supa "Avgolemono" se îngroașă în timpul gătitului, transformându-se într-o supă cremă adevărată fără adăugarea de cremă, făină sau amidon.

Supa de pui grecesc "Avgolemono"

ingrediente:

• ulei de măsline - 35 ml;
• ceapa albă - 140 g;
• Supă de pui - 1,2 litri;
• pasta orzo sau orez - 1/2 st;
• file de pui - 480 g;
• suc de lamaie - 30 ml;
• oua de pui - 3 bucati;
• proaspăt pătrunjel.

preparare

Într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși, să tăiem ceapa albă tocată timp de 4 minute. În timp ce ceapa este analizată, într-un recipient separat, se fierbe orez sau paste făinoase. Pasta trebuie să fie pregătită pentru 2/3 înainte de adăugarea la bulion. Nu uitați de pieptul de pui, deoarece puiul trebuie să fie adus la starea de pregătire în apă sărată și apoi dezasamblat după răcire.

Adăugați ceapa în bulion, adăugați pasta sau orezul aproape terminat înainte de a fi gata. Separat, amestecați ouăle și, fără a opri biciul, se toarnă suc de lămâie. De asemenea, mâncăm ouă în mod constant, începem să le adăugăm la butoaica de fierbere, fără a lăsa în nici un caz curcul de ou. Amestecul rezultat trebuie adăugat la supă și turnat peste plăci. Separat, la supa de lămâie "Avgolemono" se servesc carnea de pui scoasă din fibră. Nu uita de verde.

Supă de orez din greacă "Avgolemono" cu lamaie

ingrediente:

morcovi - 80 g;

telina - 80 g;

apă - 2 l;

carcasă de pui - 1,6 kg;

orez cu boabe lungi - 1 articol;

ouă de pui - 4 buc;

suc de lamaie - 60 ml.

preparare

Carcasele de carne de pui au turnat apă împreună cu legumele. Puneți o cratiță pe foc mediu și aduceți lichidul la fiert, dar nu fierbeți. Reducem focul la minimum și gătim bulionul timp de o oră și jumătate, îndepărtând periodic spuma. Aglomeratul finit se trece prin filtrul de tifon și se măsoară 3 litri. În bulion adormim orezul și îl gătim cu agitare constantă timp de 20 de minute.

Ouăle bate cu suc de lămâie, adăugând treptat bulion, 500 ml va fi suficient. Apoi, se toarnă amestecul de lămâie-ou în tigaie cu supa, amestecându-se tot timpul, și se toarnă avgolemonul peste plăci. Puiul, dezasamblat în fibre, trebuie servit separat, iar supa însăși poate fi presărată cu arpagic.