Un desert italian stratificat, în variația sa clasică, se prepară cu ajutorul brânzei mascarpone. Puteți pregăti această varietate de brânză cremă, dar o puteți cumpăra pe orice piață mare. Oricum, acest ingredient face ca tiramisu să fie delicat și cremoasă, așa cum a fost concepută de reteta originală.
Reteta clasica tiramisu cu mascarpone
ingrediente:
- ou alb - 3 buc;
- gălbenușuri de ou - 6 bucăți;
- mascarpone - 230 g;
- lichior amaretto - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 6 linguri. linguri;
- espresso - 250 ml;
- savoyardi cookie-uri;
- praf de cacao.
preparare
Cu un mixer, amestecați albușurile de ou cu zahăr până la vârfurile moi. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul rămas în alb (3-5 minute). Se amestecă gălbenușurile cu brânză mascarpone și lichior, combină ușor masa de brânză cu alb biciuit.
Îndepărteazăm cookie - urile Savoyardi într-o cafea abia caldă și le așezăm într-un singur strat pe fundul mucegaiului. În acest stadiu, principalul lucru este să păstreze textura cookie-ului, cu greu să-l înmoaie în afară. De obicei, Savoyardi se înmoaie în cafea timp de 2-3 secunde. Pe partea superioară a stratului de prăjituri, puneți jumătate din amestecul de brânză, distribuiți din nou stratul de biscuiți înmuiate în cafea, împrăștiați restul de brânză topită și presărați partea superioară a deserturii cu pudră de cacao. Înainte de servire, tiramisu cu savoyardi și mascarpone trebuie să stea în frigider timp de 4-6 ore.
Reteta tiramisu cu brânză și cremă de mascarpone
ingrediente:
- cookie-uri de saury - 400 g;
- praf de cacao - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- zahăr - 2 articole;
- lapte - 1/4 din element;
- extract de vanilie - 1 lingura. lingură;
- brandy - 1/4 element;
- cafea instant - 2 linguri. linguri;
- apă - 1/2;
- cafea lichior - 1 1/2 elemente;
- cremă pentru biciuire - 1 litru.
preparare
Mascarpona a fost amestecată cu zahăr până când a fost netedă și aerisită. Adăugați vanilie, lapte și brandy la masa brânzei și apoi bateți din nou. Cafea se dizolvă și se amestecă cu lichior de cafea. Răsuciți crema până la vârfuri tari, după care le amestecăm cu mase de brânză.
În partea inferioară a formei alese, se pune biscatul de cafea, înmuiat în cafea, se distribuie jumătate din masa brânzei cremă pe partea superioară, se acoperă cu un al doilea strat de biscuiți și din nou cu masa de brânză. Preparați desertul, presărați cacao și puneți-l în frigider timp de 6-8 ore.
Tiramisu cu mascarpone și brânză de vaci
ingrediente:
- ouă - 5 buc;
- zahăr - 5 linguri. linguri;
- mascarponă - 250 g;
- brânză de 250 g;
- cafea - 1 articol;
- Savoiardi;
- cognac - 2 linguri. linguri;
- praf de cacao.
preparare
Împărțim ouale în gălbenușuri și proteine. Găti galbenus și jumătate de zahăr alb. A doua jumătate a zahărului este adăugată la proteine și, de asemenea, le-a alungat la vârfurile tari. Mascarpone cu o furculiță cu brânză de vaci sau o masă de brânză subțire într-un blender. Se amestecă brânza cu gălbenușul, se adaugă cu grijă proteina aeriană și se pune masa deoparte.
Acoperim fundul mâncărurilor alese cu mâncăruri Savoyardi, îmbibate într-un amestec de cafea și cognac. Pe partea de sus a stratului de brânză, puneți din nou cookie-urile și terminați desertul cu un alt strat de brânză. Presați tiramisu cu mascarpone și praf de cacao din coniac. Înainte de servire, desertul trebuie să rămână în frigider timp de cel puțin 4 ore.
Reteta pentru inghetata tiramisu cu mascarpone
ingrediente:
- biscuiți din ciocolată - 1 buc.;
- cafea - 100 ml;
- cafea lichior - 1 lingura. lingură;
- vanilie - 250 g;
- mascarponă - 130 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- praf de cacao.
preparare
Biscuit tăiat în două straturi. Unul dintre straturi este așezat pe fundul formei alese și impregnat cu un amestec de cafea și lichior. Acoperiți biscuiții cu un strat de înghețată de vanilie și așezați al doilea strat. Din nou, cafeaua impregnată cu biscuiți, dar de data aceasta acoperim brânza, bătută cu gălbenușuri și zahăr. Sprângeți desertul de cacao și lăsați în frigider timp de 2-3 ore.