Strudel este o patiserie populară în toate țările vorbitoare de limbă germană, precum și în Republica Cehă, Ungaria, țările slave și bucătăria evreiască. Strudel este un sul cu umplutură. Umpluturile pot fi diferite, dulci și fără îndulcire.
Vă vom spune cum să pregătiți o strudel de carne germană, această rețetă este simplă, dar, totuși, pregătirea strudelului necesită o anumită îndemânare și diligență, deoarece în versiunea clasică este necesar să gătești dintr-un aluat. Pentru umplutura folosim carne tocata.
Strudel cu carne în limba germană - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu de calitate - 250 grame sau puțin mai mult;
- apă caldă sau lapte - 100-125 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- sare - 1 vârf;
- Unt - 30 g
Pentru umplere:
- carne de porc continut mediu de grasime - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- mirodenii (chimion, nucșoară, ardei negru, coriandru, cuișoare );
- verdeață.
preparare
Carnea, precum și ceapa curată și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, se condimentează cu carne tocată cu mirodenii, se adaugă verde mărunțit. De asemenea, puteți adăuga un ou de pui la umplutură.
Treceți făina pe suprafața de lucru, faceți o canelură, adăugați apă sau lapte, sare și ouă. Se amestecă și se adaugă unt moale sau topit (nu trebuie să fie fierbinte). Frămurăm aluatul cu grijă, dar nu pentru mult timp. Aluatul ar trebui să fie strălucitor, neted și elastic, la început este posibil să frământați un mixer cu o duză de spirală, apoi numai cu mâinile.
Rotiți aluatul într-un com și acoperă-l cu un prosop și lăsați să stea 1 oră.
Preîncălzi cuptorul la aproximativ 200 de grade.
Presărați masa cu făină. Rotiți aluatul în stratul cel mai subțire posibil. Ridicați stratul de aluat peste margini și întindeți-l cu mare grijă de marginile din mijloc. Dacă aluatul se rupe, ar trebui să fie conectat la punctele de rupere.
Picioarele netezite ale substratului sunt ușor tăiate. Pe substrat, împrăștiați uniform umplutura (un strat subțire, astfel încât substratul de aluat să nu se rupă când este îndoit). Îndoiți strudura, împrăștiați-o pe o foaie de copt unsă. Coaceți aproximativ 45 de minute. Gătită germană pregătită cu carne folosind un vas de grăsime cu unt topit. Înainte de a tăia în felii, răciți puțin struțul (aproximativ 15 minute). Servim strutul de carne cald cu bulion fierbinte. Desigur, umplutura pentru strudel de carne nu este necesar să se facă doar din carne de porc, poate fi o umplutură mixtă, inclusiv carne de pasăre.