Ravioli sunt produse tradiționale italiene fabricate din aluat azimut cu umplutură, într-un mod similar cu găluștele noastre și vareniki. Prima referire la pregătirea ravioli-ului a fost găsită în literatura italiană încă din secolul al XIII-lea, chiar înainte de revenirea Marco Polo din China, ceea ce sugerează că astfel de mâncăruri (găluște, manti, khinkali, poses, vareniki) au fost inventate de către diferite popoare pe cont propriu și nu au fost împrumutate din chinezi culinare.
Ravioli sunt făcute sub formă de semilună, o elipsă sau un pătrat cu o margine de margine figurată. Apoi ravioli este fie fiert sau prăjit în ulei (în această versiune sunt servite la supe sau supă).
Umplerea acestui produs aluat poate fi foarte diferită: de la carne sau pește de pește, din ciuperci tocate, legume și chiar fructe. Nu interfera cu condimentele.
Să vorbim despre cum puteți face ravioli cu dovleac. Dovleacul este una dintre cele mai utile fructe de pepene galben, folositoare în special pentru copii și bărbați adulți. Cele mai delicioase dovleci sunt muscat, carnea lor are un gust special și aromă picantă. Pentru a pregăti raviol este o idee bună să aveți un cuțit pentru tăierea marginilor, deși acest lucru nu este necesar. Principala diferență dintre ravioli și găluște și vareniki este că acestea sunt mai mici decât dimensiunile obișnuite și vareniki. Asigurați-vă că găsiți o făină bună.
Ravioli Rețetă cu dovleac
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate din grâu dur - aproximativ 2 cești;
- sare obișnuită - 1 vârf;
- ulei de măsline -1-3 linguri. linguri;
- apă;
- pulpă de dovleac;
- condimente uscate (șofran, cardamom, scorțișoară, nucșoară rasă, cuișoare, piper roșu picant);
- proaspete ierburi proaspete (busuioc, coriandru, patrunjel).
preparare
Setați făina într-un castron cu un tobogan și faceți o canelură. Adaugam sare si ulei. Adăugați treptat apă, amestecați aluatul, ar trebui să fie relativ abrupt. Puteți adăuga la aluatul 1 ouă de pui (această abordare este mai tipică pentru regiunile nordice ale Italiei), dar acest lucru nu este necesar. Frământați bine aluatul cu mâinile cu ulei, ar trebui să devină elastic. Îl rostogolim într-un strat subțire și într-o formă perforată sau într-o sticlă inversată împărțiți cusătura în părți.
Umplerea se poate face în următoarele moduri. Taiați dovleacul în felii și coaceți-le în cuptor timp de aproximativ 20 de minute, apoi pulsați carnea și adăugați condimentele. Fie cele trei dovleci pe un rastel (sau se macina in alt mod) si se elimina excesul de suc si apoi se adauga condimentele. Puteți adăuga verzi și condimente mărunțite la umplutură. Nu va fi superfluă și prezența în el a unui piper dulce în cantități mici - trebuie să fie zdrobit într-un fel și să stoarceți sucul.
Dacă umplutura continuă să secrete sucul, poate fi corectată prin adăugarea de amidon sau făină. Pune o bucată de umplutură
Se fierbe ravioli pentru nu mai mult de 5 minute dupa ce au intrat pe suprafata (sau se prăjește) și servesc cu verdeață, brânză tare rasă și un anumit sos, de exemplu cremoasă sau pe bază de pastă de roșii, aceste produse merg bine cu dovleacul la gust. Dacă doriți să serviți ravioli cu vin de dovleac, alegeți o lumină ușoară cu un gust de fructe bine exprimat.
După aproximativ aceeași rețetă (vezi mai sus), puteți pregăti ravioli cu dovleac și brânză, acest lucru fiind recomandat pentru ricotta și alte brânzeturi de casă. Înainte de adăugarea la umplutura de dovleac, brânza trebuie să fie măcinată (grătar) sau (dacă este ricotă sau caș curat), amestecați cu o furculiță, frecați printr-o sită rară.
Puteți aborda mai creativ problema ravioli de gătit cu dovleac: adăugați piure de dovleac la aluat și faceți umplutura din brânză de vaci. Astfel de ravioli vor avea o culoare veselă care ridică starea de spirit în toamna rece și în zilele de iarnă.