Ouăle curățate sunt o rețetă pentru bucătăria franceză, populară în întreaga lume. Astăzi, micul dejun într-o varietate de unități de catering oferă aproape întotdeauna clienților o gamă largă de ouă fierte, ouă amestecate, omelete sau ouă poacate. Acesta din urmă este un ou, fiert fără o coajă în apă acidă fiartă. Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun, este o mare alternativă la ouăle coapte cu coajă, la care suntem cu toții obișnuiți. Nu este o coincidență faptul că este nevoie de locul al treilea cel mai popular printre felurile de mâncare de dimineață: ovulul conține o cantitate mare de proteine, este gustos și nutritiv și mult mai util decât ouăle prajite. Salata cu ou prajit este bine sa serviti pentru cina sau cina.
Cum să gătești ouă poticite?
Pregătirea ouălui este o problemă simplă, însă necesită o anumită abilitate. Cum să gătești ouă poticite? Este necesar să se toarne un vas mic de apă și să se aducă apa la fierbere, apoi se reduce căldura până la fierbere ușoară (temperatură ideală + 97 ° C). Adăugați 1 lingură de oțet în apă clocotită, de preferință - naturală și în mod necesar ușoară, altfel oul se va aprinde puțin și va deveni mai puțin apetisant. Apele sărate nu trebuie să fie, altfel proteina va arăta ca niște cârpe. Oul este slăbit cu grijă din cochilie și introdus într-un castron mic sau în ceașcă. Răsuciți "vârtejul" de apă într-o singură direcție folosind o lingură, turnați cu gust oul preparat exact în centrul "vârtejului". Varim (mai precis, ne vom coase) oul nostru exact 2 minute și extrage-l cu atenție din apă cu ajutorul zgomotului. Acum lăsăm excesul de apă să se scurgă (pentru a face acest lucru, așezați zgomotul cu oul pe un șervețel curat pliat sau pe un prosop pentru un minut) și aduceți-l la masă, punându-l pe o felie de pâine sau pâine prăjită.
Egg-poached ca ingredient
Puteți folosi ouăle puse în prepararea diferitelor salate, pentru care ouăle răcite sunt tăiate în bucăți mici. Le puteti servi cu paste si sos. Apropo, puteți folosi ouă ușor răsucite pentru gătit diverse sosuri și pansamente, măcinându-le cu ulei de măsline, muștar și o cantitate mică de vin alb într-un blender. Și puteți găti ouăle "Benedict", de fapt este un sandwich cu ouă poacate și un sos tradițional olandez făcut din gălbenușuri de ou, unt și suc de lămâie. Micul dejun este foarte popular în Europa. Va fi foarte gustoasă dacă așezați un ou prajit pe un pâine prăjită ușor cu muștar Dijon.
Opțiuni de gătit
Mai ales bucătarii îndrăgostiți spargă ouă direct peste apă. Unii sparg un ou intr-o oala si deja au pus un ou in apa clocotita, astfel incat proteina sa nu creasca. În oală setați un inel special pentru gătit ouă poacate. Alții pregătesc o pungă de film de alimente, o ungeți cu ulei din interior și fierbeți o ouă. Cât de mult să gătesc? Cel puțin un minut, dar nu mai mult de 3 minute. În orice caz, ouăle trebuie să fie foarte proaspete (de preferință nu mai mari de 4 zile) care au fost testate din punct de vedere veterinar, pentru a evita infecția salmonella și, desigur, să nu fie înghețate.
Despre sosuri
Sosul pentru ouă poacate poate fi diferit. Acestea sunt în armonie cu sosul clasic olandez, care este fabricat din gălbenușuri de ou crud (puteți folosi ouă de prepeliță), unt natural și suc de lămâie. Ingredientele sunt amestecate și ușor încălzite într-o baie de apă. Sosuri de brânzeturi sau sosuri adecvate și diferite, pe bază de cremă, iaurt sau vin. Sosurile condimentate picante cu ierburi tocate, usturoi, piper și măsline dau ouălui de struguri o piquancy specială. Puteți folosi o varietate de sosuri fierbinți pe bază de pastă de roșii, iar toată lumea știe maioneza (bineînțeles, este mai bine la opțiunea de gătit acasă). În general, există o mulțime de opțiuni, este deja o chestiune de fantezie culinară, preferințe tradiționale-naționale și personale.