În prezent, termenul "carpaccio" se aplică fiecărei feluri de mâncare obținute din produse sub formă de felii subțiri, care nu au fost tratate termic, inclusiv carne, pește, fructe de mare, legume și ciuperci.
Un carpaccio delicios poate fi preparat din somon. Bineînțeles, este mai bine dacă peștele de pe care urmează să gătiți să fie prins în mare și să nu fie crescut într-un iaz. Dar acestea sunt detaliile.
Spuneți-ne cum să facem carpaccio de somon cu ardei roșu, rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă, dar rezultatul este excelent. Acest fel de mâncare poate fi recomandat pentru o masă ușoară. Numai cei care o vor mânca pentru prima dată ar trebui să fie atenți să nu se ducă prea departe, fără să-și verifice organismul pentru a reacționa în cazul folosirii peștilor cruzi (vom lăsa ușor ușor).
Carpaccio de somon
ingrediente:
- somonul este proaspăt (sau proaspăt înghețat, care, poate chiar mai bine) - aproximativ 150 g;
- piper roșu picant - 1 pod întreg, este mai bine proaspăt;
- praz - 1 tulpină, parte albă;
- ulei vegetal din prima presată la rece (de exemplu, măsline sau mustar);
- condimente uscate (nucșoară, cuișoare, frunze de dafin, ardei dulci);
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- oțet vin natural;
- lamaie;
- verde pentru decorare.
preparare
O bucată de file de pește, de la care vom pregăti carpaccio, vom pune în compartimentul congelator al frigiderului pentru o vreme (aproximativ o oră) - lăsați-l să înghețe, astfel încât va fi mai convenabil să-l taie.
În timp ce peștele este înghețat la starea cerută, vom prelua sosul de marinat. Ardeiul roșu fierbinte și usturoiul sunt măcinate într-un mortar cu o cantitate mică de sare. Puneți mirodenii, puneți-le într-un castron și adăugați amestecul de unt și oțet într-un raport de 3: 1. Toate se amestecă bine și se lasă să se infuzeze până când peștele se întărește.
Luăm o bucată de pește și un cuțit ascuțit, cu o lamă subțire tăiată, subțiri, aproape transparente, prin fibre. Tăiați partea albă a tulpinii prazului în felii foarte subțiri.
Împingeți sosul printr-un filtru. Ungeți sosul de pe partea inferioară a vasului de servire cu o perie siliconică. De sus, alternând frumos, și nu a aranja strâns felii subțiri de pește și cercuri de ceapă.
Ungeți partea superioară a fiecărei felii de somon și fiecare cerc de ceapă cu un sos marinat. Lăsați minutele cel puțin 10 (și poate 20). Facem verdeață și ne prezentăm la o masă. Un astfel de aperitiv se va potrivi perfect cu vodca, gin, grappa, rakia și alte băuturi spirtoase puternice, precum și carpaccio de somon poate fi servit la vinul roz sau alb, precum și la berea întunecată.
Pentru a nu mânca cu sosul, puteți pregăti carpaccio de somon cu sosul italian clasic "Pesto".