Lobio - un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care are la bază o cremă verde sau o fasole uscată. Varietatea de rețete pentru această hrană națională este estimată în zeci și fiecare dintre opțiuni are un gust mai bun decât predecesorul său. Pentru a găti un lobio este o știință întreagă, în care ne vom ocupa de acest articol.
Lobio - reteta clasica
În rețeta clasică, vom încerca să înțelegem toate detaliile pregătirii acestui lobio georgian pentru a aplica în continuare tehnica studiată în pregătirea variantelor rămase ale acestui fel de mâncare.
ingrediente:
- fasole - 2 produse;
- ceapă - 3 buc;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ardei iute - 1 pod;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- ulei vegetal, sare, piper - la gust.
preparare
Fasolele sunt îmbibate pentru noapte, scurgem apa veche dimineața și o umplem cu proaspete, puneți legumele pe foc și gătiți până la moale. De obicei, reteta de lobio din fasole rosie sau verde inseamna ca ultima se prepara, frământându-se în continuare la consistența dorită.
În general, în timp ce boabele se prepară, se taie ceapa în cuburi, se prăjește cu o culoare aurie și, pentru câteva minute până se pregătește, se strânge o pastilă de usturoi.
Atunci când fasolea este gata să fie pusă ușor sau transformată într-o pastă - decideți, cel mai important - să nu excretați apa rămasă, trebuie să acoperiți boabele pentru ca lobio să devină lichid. Când fasolea este pusă - puneți verdele tăiat, tăiat, puțin chili (fără semințe) și 2 cuișoare de usturoi, reduceți focul și pregătiți vasul cu sare și piper pentru a gusta (nota: fasolea nu trebuie să fie preparată în timpul gătitului).
Servim vasul în formă fierbinte sau rece, cu tortilla de lavă sau porumb.
Lobio de fasole cu roșii și nuci
Din rețetele clasice trecem la cele mai moderne. Deși lobio cu nuci este o rețetă testată în timp, roșiile într-un vas fierbinte au fost adăugate relativ recent și acest lobio a beneficiat foarte mult de gust.
ingrediente:
- fasole de fasole - 500 g;
- roșii în suc propriu - 500 g;
- nuci (curățate) - ½ articol;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare, piper - la gust;
- coriandru - pentru decorare.
preparare
Înainte de a face lobio, boabele de fasole sunt arse și tăiate în jumătate, după o digestie bună în apă proaspătă. În timp ce boabele se prepară - ne vom ocupa de roșii, trebuie să fie curățate, tăiate în felii și prajite timp de 2-3 minute cu sare și piper. Apoi, roșiile înmuiate trebuie să fie trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, sită sau mixer, în general, transformate în piure în orice mod. După cepei, ceapa este tăiată și prăjită cu usturoi.
Când boabele sunt gata, îl adăugăm la piureul de roșii, de asemenea, trimitem friptura, coriandrul și condimentele la gust. Lobio este aproape gata, rămâne să o pătrundă pentru încă 10-15 minute și poate fi servită la masă.
Lobio cu pui - reteta
Lobio - acest fel de mâncare este slabă, dar dacă nu urmați o dietă, adăugați un pic de carne de pui, carne de vită sau miel în rețetă, din acest fel felina va deveni mai nutritivă și mai bogată.
ingrediente:
- fasole roșie - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- file de pui - 100 g;
- coriandru - 1 grămadă;
- tarhun - 1 fascicul;
- usturoi - 2 cuișoare;
- busuioc - 1 ciorchine;
- praz - 50 g;
- sare - la gust.
preparare
Fasolele se umple cu apă, se fierbe timp de 20 de minute și, după ce se toarnă, se scurge apa, încă 20 de minute. Apoi lobio este reumplut cu apă sau bulion și se fierbe din nou timp de 20 de minute. Se taie ceapa și se trimite la tigaie cu fasole timp de 15 minute. Verzii și usturoiul au fost zdrobite și puse la fasole timp de 7-10 minute până când fierte. Următorul în tigaie este o filetă de pui: este tăiată în benzi subțiri și trimisă la o tigaie cu 5 minute înainte de fierte. Bon apetit!