Khachapuri, a cărui rețetă este tipică pentru bucătăria georgiană, este ușor de pregătit. Principalul lucru este de a înțelege în mod corespunzător varietățile de variații și nu există atât de puține dintre ele în acest fel de mâncare. Ingredientele constante sunt umplutura de brânză și aluatul, dar chiar și aici există o mulțime de rețete alternative care diferă remarcabil una de cealaltă.
Khachapuri în Adjarian - o adevărată rețetă georgiană
Din recomandările descrise mai jos, veți învăța cum să gătiți khachapuri în Adzharian. Vinetele, care în acest caz vor fi completate cu o umplutură la sfârșitul coacerii, dau alimentelor un farmec deosebit, precum și forma originală de produse sub formă de ambarcațiuni de divertisment. Mănâncă această delicatețe, rupându-se pe o felie de miez și scufundându-l într-un ou cu brânză în centru.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- lapte - 250 ml;
- drojdie uscată - 5 g;
- ulei vegetal și smântână - 1 și 2 linguri. linguri;
- zahăr - 10 g;
- sare - 15 g;
- ouă - 5 buc;
- Suluguni - 500 g.
preparare
- Din componentele libere, untul și laptele, frământați com și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Suluguni este combinat cu un ou, o lingura de ulei si se amesteca.
- Aluatul pentru khachapuri este împărțit în patru părți și se rostogolește fiecare oval.
- Îndoiți marginile pentru a face fuste, împrăștiați umplutura și coaceți semifabricatele pe pergament timp de 7 minute la 250 de grade.
- Se amestecă brânza în interior, se alimentează fiecare ou într-un ou și se întorc produsele pentru încă 3 minute pentru a se coace.
Khachapuri în stil imeretic - rețetă
Khachapuri, a cărui rețetă este descrisă mai jos, este făcută sub forma unui tort plat închis umplut cu brânză imerețiană. De regulă, baza de făină este făcută pe matzoni fără adăugarea drojdiei, dar există și o mulțime de variații de drojdie, ceea ce sugerează obținerea unor caracteristici de gust la fel de impresionante ale alimentelor.
ingrediente:
- făină - 250 g;
- apă - ½ cești;
- drojdie proaspătă - 10 g;
- grăsimi vegetale și smântână - câte 20 g fiecare
- zahăr și sare - 1/3 linguriță.
- ou - 1 bucată;
- Imeretin - 350 g.
preparare
- În soluția de drojdie se adaugă componentele libere, uleiul, se face frământarea și se lasă bucățile de o jumătate de oră în căldură.
- Branza de brânză, amestecată cu unt, ouă și un vârf de făină.
- Puneți făina pe o pergament la 20 cm, umpleți cu așchii de brânză și împăturiți marginile.
- Întoarceți piesa cu o cusătură în jos, lăsați-o într-un tort plat și coaceți la 240 de grade timp de 10 minute.
Khachapuri din Tbilisi în 5 minute
Khachapuri, a cărui rețetă va fi descrisă mai jos, sunt preparate dintr-o bază de făină pe iaurt cu sifon, care nu necesită o probă suplimentară. Ciclul de înregistrare a bazei de date durează cinci minute. Aceeași cantitate este necesară pentru formarea copiilor și prăjirea lor.
ingrediente:
- făină - 3 cupe;
- kefir - 1 pahar;
- sodă - 5 g;
- grăsime vegetală și smântână - 1 și 3 lingurițe. linguri;
- zahăr și sare - 1 linguriță;
- ouă - 2 bucăți;
- Suluguni - 400 g.
preparare
- Kefirul este amestecat cu ou, grăsime, sifon și ingrediente pierdute, frământat, împărțit în șapte părți și fiecare rulat afară.
- Suluguni se mănâncă, se amestecă cu ou bătut cu ou.
- Faceți khachapuri cu suluguni sub formă de prăjituri închise plat, prăjiți într-o tigaie fierbinte sub capac, lubrifiați cu ulei și serviți imediat.
Khachapuri în stil megrelian - rețetă
O caracteristică distinctivă a khachapuri tradiționale, a cărei rețetă provine de la Mingrelia, este prezența unei componente de brânză, nu numai în interiorul blancurilor, ci și în afara. Foarte rar formează astfel de khachapuri pe chefir cu sifon. Mai des folosiți o bază de drojdie pe lapte, obținând o structură magnifică de produse.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- lapte - 150 ml;
- drojdie uscată - 5 g;
- ulei vegetal și smântână - 50 g;
- sare - 5 g;
- ou - 1 bucată;
- brynza și brânză tare - pentru 200 g.
preparare
- Drojdia este dizolvată în lapte, se introduce un amestec de ouă cu două tipuri de ulei, se toarnă în făină, se amestecă și se lasă o oră.
- Umplerea pentru khachapuri se prepară prin amestecarea a două tipuri de brânză.
- Împărțesc masele care au apărut în două porții, o rostogolesc, o umple cu umplutură, o pasează în vârf, o întoarce și o rostogolește din nou.
- Se presară spărturile cu trestia de brânză deasupra și se coace la 200 de grade timp de 15 minute.
Khachapuri din patiserie
Gustul și delicatul khachapuri cu brânză de patiserie sunt departe de a fi clasice. O astfel de coacere a fost pregătită prin adaptarea obiceiurilor georgiene obișnuite pentru gustul european. Pentru umplere folosiți atât brânză imerețiană, cât și o combinație de soiuri de sămânță cu brânză tare sau obișnuită.
ingrediente:
- plăci laminate - 900 g;
- verzui - 15 g;
- ouă - 2 bucăți;
- brynza și brânză tare - 250 de grame fiecare.
preparare
- Această rețetă khachapuri la nebunie este simplă. Desfaceți un strat puțin stratificat și tăiați în dreptunghiuri egale.
- Se amestecă așchiile de brânză cu verdele și lezonul.
- Umpleți bucățile cu umplutură, plăcuțe de formă, acoperiți-le cu ouă biciuite și coaceți la 190 de grade și 25 de minute.
Khachapuri cu brânză de vaci
Curd Khachapuri intr-o tigaie - reteta este rapida, accesibila si nemanjita. Orice stăpână, chiar și începător, o poate face față. Ca umplutură, se utilizează brânză uscată granulară uscată, adesea amestecată cu verdețuri, uneori adăugând usturoi și condimente.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- lapte - ½ ceasca;
- răscumpărate sifon - 5 g;
- grăsime cremă - 3 linguri. linguri;
- sare - 15 g;
- ouă - 2 bucăți;
- brânză de vaci - 500 g;
- verdeață.
preparare
- Două linguri de unt se combină cu lapte, ouă, sare, sifon și făină, frământate cu grijă, împărțite în șase porții și laminate.
- Brânza de brânză este măcinată cu verdeață și aplicată uniform pe straturi.
- Ridicați marginile aluatului în sus, rupeți marginile, întoarceți tăieturile, rotiți-o din nou.
- Răspândiți-le pe o tigaie uscată și maronizați sub capac.
Khachapuri de la lavash
Reteta pentru khachapuri din lavash nu este altceva decît tehnologia de gătit acrom Georgian. Gatiti adesea cu umplutura de brânză cu brânză, adăugând verdeață, iar ca bază pentru impregnare folosiți chefir sau un amestec de smântână și lapte. Numărul de straturi poate depinde de dimensiunea formei sau foilor de pâine pita.
ingrediente:
- ambalare lavash subțire;
- brânză de vaci și brânză - 400 g;
- patrunjel, marar, coriandru - 1 ciorchine;
- smântână - 400 g;
- lapte - 250 ml;
- Ouă selectate - 2 buc;
- unt - 50 g;
- piper, sare.
preparare
- Făcând khachapuri din pâine de pita cu brânză, foile sunt umezite într-un castron cu un amestec de smântână și lapte și se întind într-o matriță, alternând cu straturile de umplutură.
- Pentru brânza ei, amestecați-o cu brânză de vaci și ierburi, condimentată cu piper.
- Umpleți piesa de prelucrat cu impregnarea rămasă, presărați cu brânză și coaceți la 185 de grade timp de o jumătate de oră sau până la culoarea dorită.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, a cărui rețetă este descrisă mai jos, se referă la produsele din evacuare în grabă. Baza mâncării este pregătită în câteva minute de la produsele simple. Produsele din acest caz sunt prăjite pe o tigaie încălzită cu ulei. Cea mai importantă etapă este transformarea tortului pe cealaltă parte atunci când prăjiți. Pentru comoditate, este tăiat în patru părți.
ingrediente:
- brânză tare - 200 g;
- făină - 120 g;
- smântână - 150 g;
- stofa stinsa - 1/3 din lingura;
- sare - un vârf;
- ouă - 2 bucăți;
- coriandru - 500 g;
- grăsime pentru lubrifiere.
preparare
- Brânza este amestecată cu ouă, făină, sifon, sare, se adaugă smântână și cilantro tocat.
- Fry leneș khachapuri cu brânză într-o tigaie, având pete cu puțină grăsime.
Khachapuri cu carne
Această versiune a produselor este departe de cunoscătorii clasici și adevărați din bucătăria georgiană va protesta împotriva unor astfel de umpluturi și va avea dreptate. Dar cei care nu-și reprezintă existența fără carne, vor fi bucuroși să se îndepărteze de reguli și să decoreze produsele cu carne tocată.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- apă - 200 ml;
- drojdie uscată - 5 g;
- grăsime - 60 g;
- zahăr - 10 g;
- ceapa - 100 g;
- forța de masă - 300 g;
- sare, piper.
preparare
- Din apă, ulei și ingrediente pierdute, frăgeți aluatul și lăsați-l timp de o oră.
- Umplutura este combinata cu ceapa tocata, podsalivayut, piper.
- Din distanța testului fac prăjituri cu umplutură de carne.
- Fry khachapuri într-o tigaie sub capac sau se coace în cuptor până la roșu.