Probabil că aivar ar primi titlul de caviar de legume , dar nomenclatorul culinar îi numește sos, dar nu îndrăznim să-l provocăm.
Întrucât fiecare hostess sârb are rețeta proprie de familie, atunci există suficiente variații pentru acest sos. Unii dintre noi intenționăm să ne gândim mai departe.
Svar Avar - rețetă
Dacă aveți ocazia de a găti legume pentru Aiwar la miza, atunci asigurați-vă că o utilizați. Prepararea legumelor peste cărbuni va da sosului preparat o aromă plăcută de ceață.
ingrediente:
- piper dulce - 1,1 kg;
- vinete - 740 g;
- usturoi - 5 dinți;
- ardei iute - la gust;
- ulei vegetal - 55 ml;
- oțet - 15 ml.
preparare
Ardeți ardeii calzi și dulci pe cărbuni până când sunt moi. În vecinătate puneți prăjitura și prăjitura de pătlăgele, așteptând și până când își atinge pregătirea deplină. Îndepărtați pielea arsă din ardei, scoateți cutiile de semințe. Gătitul vinete se împarte la jumătate și răzuiește pulpa cu o lingură. Puneți legumele prajite în castronul blenderului, apoi adăugați o pastă de dinți de usturoi, oțet, ulei, un vârf de sare. Bate totul spre omogenitate și încercați să adaptați gustul în funcție de preferințele dvs.
Rețeta lui Aivar în limba sârbă pentru iarnă
ingrediente:
- piper dulce - 640 g;
- roșii - 480 g;
- vinete - 270 g;
- usturoi - 2 dinți;
- oțet - 25 ml;
- ulei de măsline - 75 ml.
preparare
Înainte de a pregăti un aperitiv sârb pentru aiwar, preparați roșiile. Tăiați cuticula pe fructe și blanșați-le timp de aproximativ un minut, apoi decojiți. Împărțiți roșiile în bucăți mari, împreună cu ardeiul curățat și vinetele. În primul rând, ardeți ardeii și vinetele, fără a uita să se sare bine, adăugați felii de tomate, cartofi de piure de usturoi și apoi reduceți căldura. Lăsați gutuița pe sobă timp de o oră. La sfârșitul digestiei se toarnă otetul și se scoate proba. Dacă sunteți mulțumit de gustul preparatului, distribuiți Aiwar-ul pentru a curăța borcanele, acoperiți-l și trimiteți-l la sterilizare, apoi rostogoliți.
Sosul sârb ajvar
ingrediente:
- ardei grași - 790 g;
- vinete - 390 g;
- usturoi - 2 dinți;
- suc dintr-o lămâie;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Legume și usturoi în coajă, coaceți până la moale la 200 de grade. Celuloza si pasta de vinete se pune intr-un blender, apoi stoarce continutul dintilor de usturoi. Se adaugă suc de lamaie, pinch de sare și patrunjel. Aruncă totul până se termină.