Khychyns sunt o bucată națională și populară până în ziua de astăzi a popoarelor caucaziene nordice - Karachais și Balkarians. Aceste prăjituri plate sunt un fel de mâncare festivă, care domină în orice masă caucaziană, hostessii pregătesc hutchins roșii cu brânză , cartofi, brânză de vaci, verde, dar orice sărbătoare fără khychin cu carne este considerată de neconceput.
Astăzi vom fi un pic de maeștri caucazieni și să ajungem să știm cum să gătească khychin cu carne
.Khychin cu carne - rețetă
În gătit, chihina are mai multe subtilități, atât tehnologice, cât și naționale. Să începem cu testul principal: aluatul pentru hutchins este fabricat din lapte acru, ayran sau kefir, motiv pentru care prăjiturile gata sunt foarte delicate și aerisite. Testul "fluffiness" suplimentar adaugă sifon, dar rețeta tradițională nu o include. În general, rețeta tradițională este extrem de minimalistă și constă doar în produse calde din lapte, făină, sare și ouă, deci nu ar trebui să apară cu un test de dificultăți.
Ne întoarcem la umplutură, se poate alege la gustul tău, un amestec de carne de porc și carne de vită este perfect, dar oaia tradițională este fără îndoială în afara competiției. Completarea de carne pentru hutchins este amestecată cu o mulțime de verdeață, puteți adăuga și câteva cepe și usturoi, dar din nou, nu fiți zeloși, dacă vă decideți să faceți un fel de mâncare autentică.
Karachayevskiy Khychin cu carne diferă de la Balkaria, în timp ce Karachais și prăjiturile plate se rostogolesc și se prăjește cu mai mult unt, deci a cărui rețetă tradițională de ales depinde de preferințele dvs.
ingrediente:
Pentru test:
- ayran - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- unt - 50 g;
- făină - 800 g;
- sare - 1 lingura. lingură.
Pentru umplere:
- carne tocată - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- sare, piper - la gust;
- patrunjel, coriandru - ½ creion;
- unt pentru lubrifiere.
preparare
Să începem să gătim aluatul cu aluatul: amestecăm oul de la temperatura camerei cu ouă și sare, se adaugă untul topit și se toarnă treptat făina în amestec. Mai întâi frământăm aluatul cu o furculiță și, pe măsură ce ne îngroșăm, continuăm să frămânțăm cu mâinile. Angajamentul hutchins-urilor gustoase este un aluat bine frământat, deci fără grabă, foarte atent, frământați aluatul timp de 10-15 minute, din când în când, aruncându-l pe masă. Homogenous aluat laminate într-o minge și acoperă cu un prosop, lăsați-l să stea timp de aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, vom face umplutura: amestecăm forța de masă deja pregătită cu cățelul de usturoi și ceapa tocată, nu regretăm adăugarea de verdeață în formă de felii mari, îmbrăcăm umplutura și o rostogolim în bile mici ca teftelek.
Restul de aluat este, de asemenea, împărțit în bucăți și laminat în bile de un diametru ușor mai mare decât "chiftele" noastre. Fiecare minge din aluat este palma usor aplatizata si pusa in centrul unei portii de carne tocata, pastrati aluatul deasupra, astfel incat cochina a fost complet acoperita cu aluat. Acum, bilele de aluat cu umplutura ar trebui să fie laminate într-un tort, al cărui diametru nu trebuie să depășească diametrul tăvii de prăjit pe care va fi prăjită. Poți să-ți dai drumul cu un vârf sau prin întinderea tortului cu mâinile.
Acum trebuie să prăjiți puii, pentru aceasta, într-o tigaie, se scufundă o cantitate mare de unt și se pune un tort. Fry fiecare khychin de la ambele părți la o culoare de aur. Nu e de mirare dacă tortul în timpul procesului de prăjire este umflat - străpungeți-l cu o furculiță sau cuțit pentru a da drumul spre perechea acumulată și continuați să gătiți.
Hitchinsul de aur cu carne se lubrifiază suplimentar cu unt, dacă se dorește, presărat cu ierburi și servit la masă. Ei bine, dacă tu și familia ta adora, de obicei, produse de patiserie delicioase fără zahăr, atunci îți va place și rețeta pentru un miracol .