Umplerea pentru iarnă din legume este un concept colectiv, care combină întreaga gamă de feluri de mâncare care pot fi folosite ca sosuri, ca bază pentru primele cursuri, feluri de mâncare separate pentru carne și salate rapide. De regulă, aceasta este o combinație simplă de legume sezoniere, adesea cu sos de roșii , a căror compoziție variază în funcție de scopul pentru care intenționați să utilizați piesa.
Umplerea pentru iarnă din legume cu sare
ingrediente:
- piper dulce - 640 g;
- roșii - 830 g;
- morcovi - 780 g;
- ceapa - 780 g;
- verdeață de mărar - 80 g;
- sare - 820 g.
preparare
Pentru această simplă realimentare va fi suficient să mănânci toate legumele din listă. Puteți folosi răzuitorul pentru a pregăti morcovii, iar ardeii și ceapa ar trebui pur și simplu tăiați fin cu un cuțit ascuțit. Tăiați bine și roșiile. Tăiați mărarul și combinați toate ingredientele pregătite împreună cu sarea. Răspândiți pergamentul peste borcanele fierte, strângeți și păstrați-le în frigider. Nu este nevoie să sterilizați vasele sau amestecurile sau să răsuciți cutiile pentru depozitare.
Înainte de a le folosi în vase fierbinți, legumele sărate sunt suficiente pentru a salva împreună.
Reteta pentru un dressing universal de legume pentru iarna
ingrediente:
- roșii - 4,8 kg;
- morcovi - 880 g;
- piper dulce - 880 g;
- ardei iute - la gust;
- mere - 1,1 kg;
- usturoi - 145 g;
- zahăr - 15 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- oțet de cidru de mere - 20 ml.
preparare
După curățarea legumelor și a merelor, treceți-le prin mașina de măcinat cu carne și trimiteți amestecul pentru a fi tocate într-o cratiță de email pentru câteva ore. După ce amestecul se transformă într-un sos omogen, se condimentează, se adaugă usturoiul tocat, se toarnă uleiul cu oțet și se continuă să se stingă după o jumătate de oră. Distribuiți piesa într-un recipient curat, acoperiți, lăsați-o să sterilizeze și apoi rostogoliți-o.
Servirea legumelor pentru iarnă fără gătit - rețetă
ingrediente:
- roșii - 1,1 kg;
- morcovi - 680 g;
- piper dulce - 680 g;
- ceapă - 740 g;
- verdeață de mărar și patrunjel - pentru 115 g;
- sare - 120 g.
preparare
Se spală roșiile, se coajă și se coajă cu restul de legume. Masa asemănătoare cu piureul este amestecată cu ierburi tocate și sare, răspândită peste borcane fierte și închisă bine cu capace căptușite. Acidul natural din roșii și o cantitate mare de sare va oferi un billet "lung" pentru o viață lungă.
Umplerea pentru iarnă din legume pentru borsch
Cele mai populare sunt condimentele pentru supe de legume pentru iarnă. Un borcan de această umplutură vă va salva din orele necesare pentru curățarea, tăierea și pregătirea tuturor ingredientelor vegetale de la baza de supă.
ingrediente:
- sfecla - 1, 6 kg;
- ceapa - 430 g;
- morcovi - 840 g;
- roșii - 1,1 kg;
- o grămadă de verdeață;
- sare - 95 g;
- ulei vegetal - 230 ml;
- oțet - 135 ml;
- apă 430 ml.
preparare
Începem cu pregătirea legumelor: frecventăm morcovii și sfecla roșie, aruncăm roșiile și le dezbrăcăm din piele, tăiem ceapa în cuburi mici. Mai întâi, trecem ceapa și morcovii până la aur. Transformăm amestecul de legume într-un castron separat, apoi vine rândul de piper, care este prăjit în mod independent. Atunci când bucățile de piper se înmoaie, într-o porție separată de sfecla de ulei de prăjituri, cu adăugarea de o picătură de oțet și zahăr. Apoi, conectăm toate legumele salvate anterior cu roșii, sezon, completă cu ierburi și tocă cu apă timp de 15 minute. La sfârșit, vom turna resturile de oțet și ulei.