Renumitul sos balcanic "Aivar" este un pasteur acut, servit la carne, care se răspândește pur și simplu pe pâine. Mâncarea a fost atât de îndrăgită de mulți, încât sa răspândit foarte mult în afara Peninsulei Balcanice. Mai jos sunt cele mai interesante rețete pentru pregătirea Aivarului pentru iarnă.
Sos Aivar în sîrbă cu piper amar - rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- piper bulgar - 750 g,
- roșiile sunt dense, cărnoase - 750 g,
- ceapa - 85 de grame,
- cuișoare de usturoi - 3 buc.,
- oțet - 25 ml;
- ulei uleios - 45 de grame,
- mucegai stinging - 1 lingurita,
- sare, zahăr - 1-2 linguri. linguri,
- ardei de piper - 3 buc.
preparare
Puneți piperul pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți coaja subțire de pe piper. Apoi taie-o și scoate miezul seminal. Roșiile trec printr-o mașină de măcinat cu carne sau se taie blenderul.
Ardeiul curcan bulgar, precum și ciorchinii de ceapă ardei fierbinți, trec prin șlefuitorul de carne. Adăugați la această masă de usturoi tocat. Puneți toate ingredientele într-o tavă sau într-un vas adecvat pentru gătit. Gatiti, amestecand constant si asigurandu-va ca sosul nu este ars. Gatirea aivara va dura 20 de minute, apoi, după ce ați lăsat sosul de pe placă, adăugați ulei vegetal.
După încă o jumătate de oră, adăugați oțetul, muștarul, presărați sarea și zahărul. Puneți focul și gătiți până la îngroșarea masei, va dura aproximativ o oră și jumătate.
În timp ce aivarul este preparat, borcanele curate curățate se sterilizează peste abur sau se prăjește în cuptor, păstrați capacele în apă clocotită.
Răspândiți sosul fierbinte în borcane pregătite și rotiți-le. Întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați piesa de prelucrat în această poziție timp de o zi, până când sosul se răcește complet.
Cum sa preparati aivar croat cu vinete - reteta pentru iarna
ingrediente:
- piper roșu - 925 g;
- vinete - 475 g;
- suc de lamaie sau oțet de vin - 25 ml;
- un pod de ardei iute;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- ulei uleios - 115 ml;
- sare.
preparare
Coaceți vinete și ardei într-un cuptor preîncălzit. Transferați legumele coapte într-o cratiță, astfel încât să fie "propotate" în mod corespunzător, astfel încât acestea să fie ușor curățate. Scoateți cutia de semințe de pe ardei și îndepărtați coaja subțire, scoateți coaja din vinete și treceți-o prin mașina de măcinat cu carne.
Se încălzește uleiul, se adaugă legumele, se toacă peste usturoiul de presă, ardeiul iute, se toarnă suc de lămâie sau oțet de vin, sare, se înmoaie 10 minute.
Pregătiți recipientul în mod corespunzător pentru sortare prin sterilizarea cutiilor și capacelor. Aivar fierbinte se toarnă peste recipiente, plută și se trimite sub o pătură caldă pentru răcire lentă.