Jamul este un produs alimentar foarte util obținut prin fierberea fructului sau piureului de fructe de pădure, uneori - adăugând o cantitate mică de zahăr, mirodenii (cuișoare, scorțișoară etc.). Este o masă groasă, asemănătoare cu pireu, cu o textura practic omogenă, fără însușiri ferme de gust dulce și acru.
În cazul în care piureul de fructe inițial are o aciditate scăzută, este permisă adăugarea sucului de lămâie sau a acidului citric alimentar în gem. Prepararea gemului este una dintre cele mai bune metode de procesare și recoltare a produselor din fructe, diferă în mod favorabil de gem, deoarece este preparată cu mult mai puțin zahăr sau fără acest ingredient. Gemul gata conține, de regulă, mai mult de 34% umiditate, desert caloric aproximativ de 250-260 kcal la 100 g. Cel mai adesea gemul este făcut din mere, pere, caise, cireșe, afine și prune. Prăjitura de prune este deosebit de gustoasă și sănătoasă.
Spune-i cum să gătești gem de la o chiuvetă fără zahăr. Desigur, puteți găti gem de la prune cu zahăr, dar fără zahăr va fi mai util, deoarece fructele de prune conțin polizaharide naturale, un astfel de produs este mai necesar pentru hrănirea copiilor, care nu ar trebui să fie "podsazhivat" pe desert, pentru adulți, totuși, , polizaharidele sunt potrivite chiar și pentru diabetici. În plus, gemul fără zahăr este mai delicios - nu este cloying.
Pentru prepararea gemului sunt potrivite varietățile culturale de prune, dar, bineînțeles, cele mai bune sunt fructele mari, în care piatra este ușor separată. Gemul de gătit este cel mai convenabil într-un bazin scăzut (cupru bine lustruit, aluminiu sau smalțat fără așchii), puteți utiliza oale mici, cratițe și cazane mici.
Amestec de prune pentru iarnă
ingrediente:
- prune coapte și coapte (puteți avea varietăți diferite);
- unt natural de înaltă grăsime, poate fi ghee.
preparare
Să ne uităm la fructe. Dacă se întâlnesc fructe cu deficiențe, scoatem porțiunea rănită cu un cuțit. Spălați bine fructele în apă rece, împărțiți fiecare fruct în două părți. Bineînțeles, gemul de la chiuvete se va găti fără semințe, așa că le îndepărtăm. Platoul se înjumătățește într-un recipient, îl acoperi cu un capac și îl pune pe cel mai mic foc. Se amestecă periodic cu o spatulă sau o lingură din lemn. Când sucul apare, scoateți capacul și răciți blocajul, amestecând timp de 30-40 de minute, după care scoatem vasele din foc, acoperăm cu un capac și lăsăm timp de 5-8 ore.
Ciclul "fierbere cu agitare - răcire" se repetă de mai multe ori. Pregătirea blocajului se determină după cum urmează: o picătură plasată pe farfurie nu se răspândește, iar blocajul este ușor de separat de pereții recipientului de lucru. Când se atinge gradul de pregătire a gemului, îl transferăm în borcane de sticlă sterilizate. Am pus-o sub gât, se toarnă peste untul topit - așa că vom proteja blocajul de eventuala turnare. Acum, fie putem rula gemul cu capace de staniu sterilizate - în această versiune, nu rotiți borcanele. Sau prindeți gaura cu hârtie pură de pergament (pe hârtie se poate lega un borcan în jurul gâtului cu o bucată de sfoară, se pune pe o bandă elastică sau pe un capac din plastic).
Păstrați gemul gătit în gem este cel mai bine la temperatură scăzută, dar plus (verandă glazură non-rece, loggie, pivniță, cămară uscată). Dacă după câteva luni, după deschiderea borcanului, găsiți semne sau chiar mucegai tort pe borcan în gâtul borcanului, nu vă supărați, îndepărtați cu grijă stratul superior (și încă unul) cu o lingură, restul poate fi mâncat în siguranță.
Aproximativ în același mod, puteți pregăti gemul amestecat din prune și mere.
Prune de prune și mere
preparare
În acest caz, alegeți și pregătiți prunele separat (vezi mai sus). Scoateți miezul de mere și le tăiați în felii mici - acum ele pot fi fierte împreună cu prune. Este chiar mai bine să pre-prune mere cu un combină de recoltat, blender sau un moderne puternic electrice de carne grund. Puteți și ușor într-un alt mod: fierte felii de mere un cuplu la moale, și apoi mash.
Adăugați piureul de mere la prunele deja drenate și gatiți până când este gata (a se vedea mai sus).
Dacă există o multivarkă captivă în gospodărie, puteți găti gem de prune în ea. Într-un sens, este chiar mai convenabil, deoarece puteți specifica un mod mai precis și temperatură. Citiți instrucțiunile cu atenție la un anumit dispozitiv și veți reuși.
În sezonul rece, un delicios gem de prune este minunat să servească pentru ceai. Pentru micul dejun, acesta poate fi tencuit pe o bucată de pâine albă (sau chiar pâine și unt) - un sandwich excelent util.