Din păstăi ascuțite, poți să faci o mare varietate de spații libere, fiecare având scopul pe masă. Unele sunt folosite ca supliment la alte murături, alții puse în mâncăruri fierbinți și alții pe canapeți și alte gustări reci.
Piper bitter murat pentru iarnă în georgiană
Georgienii, ca și unii dintre cei mai cunoscuți iubitori de feluri de mâncare picante, știu cu siguranță modul ideal de a pregăti piperul amar. Compania de păstăi în oală este busuioc, arpagic și un cuișor puțin pentru condimente.
ingrediente:
- bitum piper;
- cuișoare - 4 boboci;
- usturoi - 6 dinți;
- mână de frunze de busuioc;
- zahăr - 45 g;
- sare - 65 g;
- oțet - 35 ml.
preparare
În partea inferioară a unei perechi de cutii de polilitri curate și arse, se pune o pereche de garoafe de muguri, dinți zdrobiți de usturoi și frunze de busuioc. Umpleți borcanele cu piper fierbinte, astfel încât păstăile să ajungă la umerii fiecăruia. Se toarnă apă fiartă în cutii și se lasă timp de 10 minute. Scurgeți apa fierbinte și folosiți-o ca bază pentru marinadă. Se diluează sarea în apă fierbinte cu zahăr, se adaugă otetul și se lasă marinada să se fierbe. Se toarnă conținutul cutiilor cu o marinadă fierbinte, se rostogolește și se lasă să se răcească, apoi se deplasează recipientele în depozit.
Conservarea piperului amar pentru iarna - reteta
Pregătiți o selecție de ardei amarbi cu ceapă și o marinadă simplă. Un astfel de preparat poate fi o adăugare ideală la feluri de mâncare din carne, burgeri și câini calzi.
ingrediente:
- piper ardei roșu - 18 buc.;
- ardei amar - verde - 18 buc;
- ceapă - 980 g;
- sare - 25 g;
- oțet - 475 ml;
- apă 510 ml.
preparare
Se taie piperul roșu și verde amar împreună cu ceapa. Se pune legumele în smalț și se toarnă apă fiartă. Lăsați timp de 10 minute, apoi schimbați recipientul într-un incendiu slab, adăugați sare, zahăr și turnați oțet. Lăsați preforma să fiarbă timp de 20 de minute, apoi pregătiți piperul amarat sărat pentru iarnă, distribuind-o în borcane sterile și apoi rostogoliti-o.
Prepararea piperului amar pentru iarnă fără sterilizare - rețetă
Ardeiul fierbinte conține o cantitate suficientă de substanțe antibacteriene pentru a preveni apariția mucegaiului sau a fermentației, deoarece pasta de ardei poate fi recoltată fără sterilizare.
O astfel de pastă este indispensabilă în pregătirea supei condimentate, tocanilor și curry-urilor.
ingrediente:
- ardei iute - 320 g;
- usturoi - 4 dinți;
- mână de coriandru verde;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal.
preparare
Dacă doriți să faceți o gustare mai puțin picantă, scoateți semințele de pe păstăi. Așezați ardeii într-un blender împreună cu dinții de usturoi, cilantro și sare. Transformați totul într-o stare paste, împrăștiați peste borcane fierte și turnați cu ulei vegetal deasupra. Strângeți cutiile cu capace luate.
Conservarea jeleurilor din piperul amar pentru rețeta de iarnă
ingrediente:
- piper dulce - 210 g;
- piper amar - 110 g;
- oțet de cidru de mere - 430 ml;
- zahăr 840 g;
- pectină lichidă - 165 ml.
preparare
Așezați borcanele pe sterilizare. Coaceți ardeiul dulce cu un piper amar și un blender. Pentru ca mentă să bată mai bine, turnați o oțet. Se toarnă baza jeleului în smalț, se adaugă oțetul rămas și zahărul. Se fierbe baza de jeleu la căldură mare timp de aproximativ 10 minute, se agită, se toarnă apoi soluția de pectină și se continuă fierberea timp de încă un minut. Îndepărtați spuma de pe suprafață și turnați peste borcane sterile. Acest jeleu se potrivește perfect plăcii de brânză.