Deoarece în legume, care sunt vândute pe piață și în magazine în timpul iernii, nu este de mare folos, este mai bine să păstreze fructe de vară și de toamnă. Acest lucru permite și salva în mod semnificativ, deoarece în sezonul legume sunt mult mai ieftine.
Cel mai simplu sos
Este mai simplu și mai ieftin să pregătiți un sos din acele roșii care nu au marinat sau decapat - fructe crăpate, deteriorate, ușor zdrobite sunt destul de potrivite în acest caz.
ingrediente:
- tomate rosii coapte, suculente - 3 kg;
- iodate sau de munte fără sare 1 lingura. lingură;
- amestec de ardei (parfumat, alb și negru) proaspăt măcinat - 1 linguriță;
- Zahăr alb de uz casnic - 100-150 g;
- cuișoare, coriandru, scorțișoară, chimen - la gust și dorință;
- usturoi - 3-6 lobuli;
- alb sau oțet de cidru de mere 6% - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Pentru a face sos de roșii pentru iarnă, va trebui să faceți suc de roșii - le rotiți pe o mașină de tocat carne, trei pe o răzătoare, măcinați cu un blender. Asigurați-vă că pentru a scăpa de coaja și semințe - vom freca printr-o sită. Puneți sosul la căldură scăzută pentru a evita arderea. În mortar, frecați usturoiul și condimentele cu sare până se freacă. Când volumul sosului este redus cu aproximativ jumătate, adăugați zahăr, conținutul de mortar, piper. Puteți, de asemenea, se toarnă un vârf de ierburi uscate, dacă doriți. După 10 minute de gătit, se toarnă și se începe rularea. Pentru a face acest lucru, pre-sterilizăm borcanele și capacele, turnați sosul peste recipiente și închideți-le. După cum puteți vedea, fabricarea unui sos de roșii pentru iarnă este destul de simplă. Acelasi sos pentru iarnă este preparat din roșii și piper amar. Împreună cu usturoi și sare, mănâncă o zdrobire de chili amar și obține un sos delicios cald.
Sos delicios
Un gust mult mai delicat, echilibrat, este servit cu mere și sos de roșii, pentru iarna poate fi de asemenea înfășurat, cu prea puțin efort.
ingrediente:
- coaja rosie densa roz - 5 kg;
- galben sau verde mere dulce - 2 kg;
- usturoi - 1 cap (de preferință albastru);
- chili sau "Ogonek" - 1-2 păstăi (opțional);
- sare fără aditivi bucătar de dimensiuni mari - 2 linguri. linguri;
- flori de miere (nu de hrisca) - 3-4 st. linguri;
- un set de condimente - pentru a gusta.
preparare
Pentru a pregăti un sos de roșii pentru iarnă, există diferite rețete, aceasta este destul de simplă. Mi-am tăiat roșiile și le-am tăiat în jumătăți, coji mere din coaja și capsule de semințe, tăiate în felii subțiri. Am pus totul într-o oală sau cauldron cu pereți groși și cântărit la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, fream și fream printr-o sită. În masa rezultată, adăugați usturoiul și ardeiul fierbinte, frecați cu sare într-o tocătoare, mirodenii și gătiți timp de un sfert de oră sau până când se obține consistența dorită. În cele din urmă, adăugați miere și roll imediat.
Despre opțiuni
În mod similar, sau pe o altă opțiune preferată, puteți pregăti un sos de roșii galbene pentru iarnă, rețetele sunt complet diferite, precum și structura de soiuri galbene de roșii, iar gustul lor este similar cu cele roșii. Doar culoarea sosului va fi diferită, dar puteți improviza cu ușurință oaspeții, oferindu-le să ghicească ce este făcut din sos.
Este mai dificil să pregătiți un sos de roșii verde pentru iarnă (rețetele în acest caz nu oferă suficient loc pentru imaginație și gustul vor fi destul de diferite).
Pentru cei care iubesc pogo
Din roșiile verzi, este pregătit un sos ascuțit în stil georgian, care este bun pentru condimentele de carne.
ingrediente:
- fructe verde de dimensiuni mici de roșii de orice fel - 1,2 kg;
- mere cu coaja verde, dar dulce - 1,3 kg;
- ceapă roșie picantă - 0,4 kg;
- usturoi albastru - 1 cap;
- ghimbir rădăcină proaspătă decojită - aproximativ 2 cm;
- sare fără aditivi sare de masă mare - 1 lingura. o lingură cu un diapozitiv mare;
- Zahăr zahăr - aproximativ 1 ceașcă;
- stafide fără gropi (de preferință întuneric) - 2 cești;
- cuișoare, piper, coriandru - la gust;
- Oțet de vin din oțet fără drojdie - 2 cești.
preparare
Mine roșii și mere, coji de ceapa și usturoi. Îndepărtăm cotiledoanele din mere. Am pus toate acestea împreună, plus stafide și ghimbir în bolul unui procesor de alimente și zdrobește-l, sau lăsați-l printr-un măcinător de carne și pune-l într-o tigaie. Adăugați sare, zahăr și mirodenii. Umpleți cu oțet (dacă nu există vin, utilizați 6% mere, jumătate diluată). Gatiti sosul timp de aproximativ 2 ore, amestecati, apoi rotiti.