Kufta-Bozbash în stil azer a fost supă de Azerbaidjan cu chifteluțe. Spre deosebire de supele obișnuite de acest fel, se pun piese uriașe de cartofi în acest fel și chiflele de mâncare de dimensiuni adecvate, umplute cu fructe uscate.
La fel ca majoritatea preparatelor naționale, această supă este pregătită în mod diferit în fiecare regiune, deci nu există o singură rețetă, dar vă vom spune despre variațiile ei mai târziu.
Soup kyufta-bozbash - rețetă
Deși rețeta este diferită în aproape fiecare familie, în inima principalei componente de carne a mâncării - carne de brânză - trebuie să fie în mod necesar oaie sau carne de vită, amestecată cu ierburi.
ingrediente:
- năut - 45 g;
- cartofi - 115 g;
- ceapă - 280 g;
- prune uscate - 4 bucăți;
- busuioc uscat - 5 g;
- turmeric - 1 lingurita;
- ardei iute - la gust;
- carne tocată din miel - 530 g.
preparare
Înainte de a pregăti butași în Azerbaijani, este necesar să înmuiați năuturile cu aproximativ 10 ore înainte de gătire. După înmuiere, mazărea turcească se clătește, se toarnă cu apă proaspătă și se fierbe până se înmoaie. La năuturile fierte se află sferturi de tuberculi de cartofi.
Dacă pentru carnea tocată ați ales o bucată de carne de oaie fără grăsime, atunci adăugați-o separat, supa ar trebui să fie bogată. Se amestecă mânca de forță cu un vârf de sare, jumătate din ceapa întregă, busuioc uscat și piper fierbinte. Din amestecul rezultat, efectuați patru chifte mari și puneți alycha (sau prune) uscate în centrul fiecăruia dintre ele. Puneți chiftele în supă și preluați friptura.
Ceapa rămasă, salvați și combinați cu turmeric. Adăugați friptura în supă și lăsați-o pe sobă, așteptând cartofii să fie gata.
Kyfta-bozbash în stil azer - rețetă
Pentru volumul de carne de vită umplute, pe care îl vom lăsa pe chiftele din această rețetă, adăugați orez fiert, iar aroma va furniza ierburi asortate.
ingrediente:
- carne de vită - 480 g;
- Coriandru uscat, menta, busuioc - 1 lingurita;
- orez fiert - 2/3 din un secol;
- ceapa - 180 g;
- uscată prune - 85 g;
- pinch de scorțișoară;
- cartofi - 270 g;
- Porcurile de carne - 480 g;
- năut - 45 g.
preparare
Năuturile pre-îmbibate se pun într-o tigaie împreună cu o ceapă și coaste. Lăsăm totul la foc mediu, așteptând moaleța năutului. După un timp, scoateți becul și puneți bucăți mari de cartofi.
Se prepară carne tocată dintr-un amestec de carne de vită, ierburi uscate și sare. Din carnea tocată făcem chifte mari, așezând în centrul fiecărei bucăți de prune. Am lăsat focul în cutie până la jumătate de oră, așteptând pregătirea cărnii și a cartofilor.