Reteta lui Strudel poate fi numită carte de vizită a bucătăriei austriece. Rândul extrudat dintr-o aluatură de foi atât de îndrăgit de consumatori încât soiurile clasice cu umpluturi de mere sau cireșe au început imediat să crească analog cu adăugarea de ciuperci, nuci, o varietate de fructe și chiar carne și pește. Mai jos intenționăm să luăm în considerare nu numai umplerea clasică, ci și diverse modificări ale rețetei.
Reteta strudelului vienez cu mere
ingrediente:
- făină - 480 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- apă - 245 ml;
- mere - 430 g;
- lamaie - 1 bucată;
- stafide - 95 g;
- zahăr - 130 g;
- fructe cu coajă lemnoasă - 95 g;
- Unt - 55 g.
preparare
Aluatul pentru strudel este pregătit mai ales dacă aveți un blender la îndemână. Este suficient să bateți mai întâi miezul de făină și ulei, apoi se toarnă în apă și se colectează această crumbă. Luați mere, trebuie să fie curățate, turnate cu suc de citrice și presărat generos cu zahăr. După aceea, bucățile sunt lăsate să elibereze sucul timp de o oră și jumătate. După un timp, eliminați excesul de umiditate din mere, apoi amestecați-le cu nuci și stafide zdrobite. Se rotește aluatul într-o clătite, se uleagă cu ulei vegetal și se distribuie umplutura pe una din margini. Rotiți bine ruloul și lăsați-l să se coacă timp de 20-25 minute la 210 de grade.
Struțul terminat este răcit și apoi presărat cu zahăr pudră și servit în compania unei mingi de înghețată.
Delicios strudel de la patiserie
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- piersici - 480 g;
- zahăr granulat - 75 g;
- unt - 35 g;
- făină - 10 g;
- cofetărie;
- lapte - 15 ml.
preparare
După îndepărtarea unei pietre de la piersici, se presară cu un amestec de zahăr și făină. Îndepărtați foaia dezghețată de coacere într-un strat subțire, puneți piersici pe una din margini și acoperiți cu unt cubuleț. Rulați aluatul cu role și presați-l cu ou bătut cu lapte. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade și apoi răciți-vă și decorați-vă cu o presare de zahăr pudră sau glazură simplă.
Reteta pentru strudel cu carne
ingrediente:
- cofetărie;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 15 ml;
- carne tocată - 240 g;
- ceapa - 35 g;
- ouă - 2 bucăți;
- piper dulce - 55 g;
- chimion de pamant, paprika - 1/2 tsp.
preparare
Spaseruți bucăți de legume până la jumătate de gătit, adăugați carne de vită sol și se prăjește până la blubber. Se condimentează toți cu chimen și boia de măsline, adăugați câteva ouă fierte și zdrobite. Răzuiți cu grijă coșul de bomboane și distribuiți umplutura de carne de-a lungul unuia dintre margini, deasupra cuburilor de ulei. Rolați totul într-o rolă și lăsați să se coacă la 200 de grade 20 de minute.
Strudel clasic cu cireș - rețetă
Același fir ca și shurdelul de mere este un strudel cu o cireșă. Ca bază pentru pregătirea sa, puteți folosi un aluat din prima rețetă sau o patiserie pregătită, dar opțiunea ideală este aluatul filo, care poate fi de asemenea cumpărat ca produs semifinit. Împreună cu cireșele vom completa rețeta clasică cu brânză topită, astfel încât umplutura să fie mai dulce.
ingrediente:
- brânză cremă - 265 g;
- zahăr granulat - 55 g;
- coaja de lamaie - 2 lingurițe.
- suc de lamaie - 10 ml;
- cireșe - 670 g;
- foi de aluat filo - 8 buc.;
- unt - 65 g;
- petale de migdale - pentru decorare;
- glazura de zahar - pentru decorare.
preparare
Brânză cremă de brânză cu zahăr, suc de citrice și coji. Adăugați cireșele căptușite. Smudge filo cu unt topit și pune-l într-o grămadă. De la unul dintre margini, distribuiți umplutura de cireșe. Îndoiți aluatul cu role și trimiteți-l la cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Desertul pregătit se răcește, se toarnă o glazură simplă de pudră de zahăr, apoi se presară cu petale de migdale.