Vinetele sunt plante erbacee cultivate cu succes de familia Nightshade, până acum sunt cunoscute numeroase soiuri culturale, ale căror fructe, în unele moduri, diferă în aspect și ușor de gust. Din fructele de vinete, puteți pregăti o varietate de mâncăruri delicioase și sănătoase, în mod natural, în diverse moduri. De exemplu, puteți găti o vesela delicioasă de vinete. Atunci când cumpărăm, încercăm să alegem fructele în faza tehnică de maturitate.
Vânătă roșie cu carne tocată, roșii și brânză
ingrediente:
- vinete - 2-4 buc. (depinde de dimensiune);
- carne de vită de carne de măcinat grosier (este mai bine din carne de oaie, dar este posibil și amestecat) - aproximativ 400 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- roșii coapte roșu dens - 2-4 buc.;
- brânza este greu (de exemplu, "olandeză") - aproximativ 150 g;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- condimente uscate;
- puțină făină de grâu;
- verde pentru decorare.
preparare
Tăiați vinetele în cercuri cu o grosime de aproximativ 0,4-0,8 cm și puneți-le într-un castron de apă rece timp de 20-30 minute pentru a elimina veninul de solanină. Dacă renunțați la fumat, puteți reduce cantitatea de apă la 10-15 minute (substanțele conținute în vinete, într-un fel, înlocuiți nicotina).
În timp ce vinetele sunt înmuiate, ne vom ocupa de umplutura. Curățați și tăiați fin ceapa. Păstrați-l într-o tavă de ulei în ulei până la transparența luminii. Vom adăuga carnea tocată și, manipulând activ scapula, vom prăji toți împreună înainte de a schimba culoarea coșului (aproximativ 5 minute). În timpul procesului, adăugați mirodenii uscate.
Să ne întoarcem la vinete tăiate. Clătiți-le și puneți-le pe un șervețel pentru a îndepărta apa rămasă. Se toarnă făina și se prăjește într-o tavă separată de pe ambele părți până se înfrumusețează maro auriu. Am aruncat vinete prajite pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.
În acest timp, carnea de forță sa răcit suficient, adăugăm ouă și amestecăm. Se taie roșiile în felii subțiri și se freacă brânza.
Ungeți forma cu unt (totuși, acest lucru nu este necesar) și puneți jumătate din vinetele prajite, iar următorul strat - jumătate din carnea tocată. Apoi - din nou, un strat de vinete, stropiți cu brânză rasă, folosind jumătate. Apoi, din nou, un strat de carne tocata, iar in partea de sus - felii de rosii.
Coaceți în cuptor la o temperatură de aproximativ 180 grade C timp de 20-25 de minute. Se presara restul de brânză rasă și se decorează cu verdele. Servim cu vin de masă ușoară și prăjituri plate sau lavash.
Dacă vrei să faci un fel de mâncare, poți să faci fără carne și ouă și gătești o caserola de vinete și dovlecei - această combinație de aromă va fi complet armonioasă. Puteți găti cu brânză sau fără - după cum doriți (postul și vegetarianismul sunt de diverse utilizări).
Lista ingredientelor va arăta aproximativ la fel ca în cazul primei rețete (a se vedea mai sus), cu excepția cărnii tocate și a ouălor. Kabakov are nevoie de aproximativ aceeași cantitate ca vinetele (în greutate).
Vânătă de vită și cratiță de dovlecei
preparare
Operăm, aproximativ după prima rețetă. Dacă dovleceii nu sunt foarte mici, le puteți curăța mai întâi. Le-am tăiat, cum ar fi vinetele - în cercuri subțiri, se rostogolește în făină și se prăjește. Se condimentează usturoiul tocat și stropiți cu suc
Lista ingredientelor poate include cartofi tineri. Ar trebui să fie fiert până la jumătate gătit, apoi tăiat în felii subțiri și întins în straturi separate, precum și restul de caserola.
Trebuie remarcat faptul că caserolele de legume, în care vinetele sunt unul dintre principalele ingrediente, nu sunt doar gustoase și delicioase, ci și mâncăruri utile (bineînțeles, dacă nu depășiți).