Ca orice fel de mâncare tradițională, volumul lui Yam a cunoscut multe variații și este pregătit în felul său în fiecare dintre familiile thailandeze. Am decis să oprim la cele mai delicioase rețete de supă din casă și să le dedicăm un material separat.
Rețete de supă cu creveți
Volumul clasic al gropilor combină o mare varietate de mirodenii, dar vrem să începem cu o rețetă de bază care nu este atât de exotică cu ingrediente exotice, dar păstrează acel gust unic, chiar și atunci când este disponibil în general.
ingrediente:
- chili fierbinți - 3 buc;
- crengi de cilantru - 5 buc;
- sos de pește - 35 ml;
- ciuperci (ciuperci de stridii) - 5 buc;
- frunze de caffir de var - 3 buc;
- creveți mari - 4-6 bucăți;
- lemongrass - 1 bucată;
- var - 1 buc;
- apă 1,1 litri.
preparare
Înainte de a pregăti supa pentru gropi, țineți de creveți. Curățați fiecare dintre creveți de pe coajă, apoi îndepărtați "vena" de-a lungul întregii spate a crustaceei. Taie lemongrass în bucăți mari și bate ușor pe latura plată a cuțitului pentru a elibera aroma maximă. Puneți lemongrass în apă și gatiți timp de 5 minute.
În partea de jos a plăcilor în care intenționați să serviți supa, turnați sosul de pește și sucul de lime. Apoi puneți câteva felii de ardei grași.
Îndepărtați tulpinile de var de kaffir și puneți frunza însăși pe lemongrass. Apoi trimiteți ciupercile tocate, așteptați un al doilea fiert și puneți cozile de creveți. Opriți focul imediat, pentru a nu digera cozile de creveți. Prindeți frunzele de limonadă și frunze de var, apoi varsați supa pe plăci și serviți cu verdețuri de coriandru.
Thai tom tom tom tom - rețetă
ingrediente:
- supă de pui - 680 ml;
- galangal - 5 felii;
- tulpini de coriandru - 6 buc;
- frunze de caffir de var - 3 buc;
- creveți mari - 6 buc;
- sos de pește - 45 ml;
- tulpina de lemograss;
- chilli fierbinte - 1 buc.;
- Suc de lămâie - 55 ml.
preparare
După ce a așteptat fierberea să se fierbe, puneți în ea o tulpină tăiată de lemongrass, bucăți de galangal și frunze de tei de kaffir. Gatiti bulionul aromat timp de aproximativ 5 minute, apoi puneti coaja de creveti decojite, piper fierbinte, turnati sosul de peste si sucul de var. Când lichidul începe să fiarbe din nou, scoateți supa din foc și ajustați gustul, adăugând mai mult suc de citrice sau sos de pește, după cum doriți.
Serviți Yam imediat după terminarea gătitului, dacă doriți, stropi cu verdețuri de telina.
Rețeta pentru supă cu carne de porc și pui
Se facilitează în mod semnificativ procesul de preparare numit paste pregătite pentru supă în gropi. Acesta include toate condimentele de bază care dau supei Thai un gust unic. Printre altele, ajută la economisirea considerabilă, deoarece vă permite să nu cheltuiți separat pentru fiecare dintre ingredientele exotice.
ingrediente:
- ceapa verde - 2 pene;
- file de pui - 270 g;
- șampițe - 5 buc;
- supă de pui - 1,1 l;
- paste pentru supa cu gropi - 2 linguri. linguri (sau la gust);
- roșii - 95 g;
- sos de pește - 55 ml;
- zahăr - 10 g;
- mână de coriandru verde;
- Suc de lămâie - 115 ml.
preparare
Pregătirea supa la volum începe cu gătitul bulionului. După ce a adus bulionul la gură, puneți în el bucăți de pui prăjit, roșii tăiate și ciuperci. Când boabele ajung la fierbere, se diluează cu paste, suc de lămâie și zahăr. Turnați sosul de pește și încercați supa, dacă este necesar, ajustați gustul la discreția dumneavoastră.
Tom Yam se servește imediat după gătire, cu o porție generoasă de coriandru verde. Ventilatoarele ascuțite pot adăuga bucățile de ardei chili.