Băuturile băuturi alcoolice nu sunt întotdeauna produse în deplină conformitate cu rețeta și în același timp costisitoare. Este mult mai ușor și mai ieftin să-ți faci propriul vin de casă dintr-un coacăz.
Vin de casă din coacăze negre
Acest boabe cresc practic pe fiecare locație, de aceea o astfel de băutură, care promovează întărirea imunității, orice cunoscător al băuturilor spirtoase cu gust neobișnuit se va pregăti cu ușurință. La urma urmei, obținerea unui vin dintr-un coacăz acasă nu necesită cunoștințe culinare speciale.
ingrediente:
- coacăz negru proaspăt (ne spălat) - 3 kg;
- zahăr alb granulat - 475 g;
- apă purificată - 2 litri.
preparare
Tăiați cu grijă coacăzul pentru al curăța de crengi și frunze. Amintiți-vă că nu puteți spăla fructe de padure: pe suprafața lor există drojdie, care accelerează procesul de fermentație și, prin urmare, producerea vinului din coacăză. Acum pregătiți mash-ul: puneți boabele într-o cratiță și amintiți-vă bine cu furtuna. Se toarnă un litru de apă, se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze timp de patru zile. Nu uitați să amestecați mashul periodic.
După aceasta, presați amestecul printr-o tifon sau o sită, adăugați un alt litru de apă și amestecați. Se toarnă sticla peste sticlele curate și uscate și se toarnă zahărul. Pe gâtul fiecărei sticle, puneți o mănușă de cauciuc cu un deget perforat și așezați recipientele într-un loc răcoros, cu acces limitat la lumină timp de 1,5 luni. Separați băutura gata preparată de nămol, se toarnă pe sticle mici, se înfundă și se depozitează în frigider sau în pivniță.
Homemade vin roșu de coacăze
Coacăzurile roșii sunt folosite în astfel de băuturi mai rar, dar gustul vinului va fi foarte neobișnuit. Dacă îl stocați pentru ocazii speciale, veți putea să-i surprindeți pe oaspeți fără probleme. Pentru a afla cum să faceți vinul de coacăze roșii, trebuie să urmați următoarele recomandări.
ingrediente:
- coacăz roșu - 5 kg;
- zahăr-nisip - 2 kg;
- apă purificată - 5 litri.
preparare
Treceți prin coacăz, îndepărtați toate boabele și boabele stricate, dar nu le spălați. Creșteți coacăzul cu mâinile sau cu un mixer sau un bolț. Apa usor incalzita (25-29 grade) se amesteca cu un kilogram de zahar pentru a face un sirop. Umpleți masa de boabe într-un recipient mare cu gât larg, umpleți cu sirop și amestecați bine. Îmbrăcați gâtul de tifon și puneți-l timp de 3-4 zile într-un loc cu acces limitat la lumină la temperatura camerei. De câteva ori pe zi, amestecați conținutul containerului, utaplivaya pop-up carne.
După aceea, se filtrează sucul în tifon și se toarnă în fermentator (acesta trebuie umplut la 3/4 din volum). Pe gâtul ei pune pe o mănușă de cauciuc cu un deget perforat și lasă vinul să se rătăcească la temperatura camerei timp de 20-45 de zile. După 5 zile, amestecați jumătate de litru de must într-un bol separat, adăugați 500 g de zahăr, amestecați bine, toarnă siropul rezultat înapoi în recipientul de fermentație și închideți-l cu o mănușă. Repetați aceeași procedură după alte cinci zile.
Apoi, scurgeți vinul din nămol cu ajutorul unui tub, adăugați zahăr sau vodcă (alcool) dacă doriți, închideți din nou recipientul cu o mănușă și trimiteți-l la frigider sau la pivniță pentru câteva luni pentru a se coace. După aceasta băutura este turnată peste sticle mici.
Coacăz alb Vin la domiciliu
Dacă, din anumite motive, vi se interzice să cumpărați alcool, această băutură pentru sărbători de familie va fi mai mult decât apropos. Această rețetă pentru vin de la coacăze la domiciliu este incredibil de simplă.
ingrediente:
- apă 4,5 litri;
- suc de coacăz alb - 4 litri;
- zahăr granulat alb, mic - 2,4 kg.
preparare
Din fructe de padure coapte strângeți sucul cu o presiune sau presare. Adăugați 1,6 kg de zahăr și aluat. Ultimul se face astfel: spălăm coacăzul alb, frământăm-l în vase de lemn și turnăm zahărul în proporție de 1: 3. Se amestecă amestecul și se trimite într-un loc cald întunecat pentru câteva zile. Amestecul este adăugat la must, pe baza unui raport de 30 grame pe litru.
După adăugarea fermentației, lăsați mustul timp de 7-10 zile la temperatura camerei. Acum, se toarnă o vodcă, având în vedere că un litru de băutură este destinată pentru 10 litri de vin. Toate amestecate și păstrate timp de încă 5 zile. Apoi filtram vinul și acoperim zahărul rămas, apoi turnați în sticle și stați timp de încă 2-3 luni.