Acum suntem obișnuiți să percepem burgerul ca pe o băutură, care amintește de densitatea chefirului produs în casă , dar acest fapt este valabil doar pentru cetățeanul modern, înainte de a fi imposibil să bea lapte fermentat, a fost mâncat doar cu o lingură, atât de densă a fost acest produs lactat. Cei care nu regretau petrecerea timpului pregătindu-și mâncarea folositoare și delicioasă, vă recomandăm să acordați atenție rețetelor, despre care vom vorbi mai departe.
Rețetă pentru cireșele de cocos în casă
Prepararea de ryazhenka la domiciliu este posibilă numai din lapte de uz casnic. În primul rând, laptele de casă este mult mai proaspăt și mai proaspăt decât laptele achiziționat și, în al doilea rând, are un gust dulce subtil, care, la rândul său, este transmis femeii fermentate.
Cel de-al doilea pas important va fi achiziția de smantana de casă. Motivul importanței acestui element este simplu - smântână obținută la domiciliu conține maximum de streptococi de acid lactic și de bacili bulgari care, de asemenea, fermentează laptele în laptele de copt fermentat. Desigur, puteți prepara un lapte de copt fermentat din smântână achiziționată, dar în acest caz ar trebui să fie cât se poate de proaspătă. După analizarea punctelor principale, mergem direct la descrierea modului de a realiza o fermentare de casă.
ingrediente:
- lapte de casă - 2 litri;
- smantana - 2 linguri. lingură.
preparare
Deci, la început am pus laptele de casă pe aragaz. Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe și se fierbe timp de 7-10 minute. Datorită fierberii prelungite, probabilitatea de "scăpare" a laptelui atunci când se încălzește într-o oală este redusă. După fierbere, turnați laptele într-un vas ceramic curat, lăsând undeva o treime din volumul său nefolosit - acesta este locul pentru filmele și spuma care se vor forma în timpul procesului de reîncălzire.
Puteți lăsa laptele într-o multivar sau iaurt, dar mai întâi vom descrie rețeta pentru o fermentă de casă în cuptor. Am pus o oală de lapte în cuptor, lăsăm laptele să fiarbă și să coboare temperatura la 180 de grade. Periodic, verificăm dacă laptele a scăpat, a străpunge și a micșora spuma rezultată. După 1,5-2 ore, scoateți laptele din cuptor și răciți-l la 40 de grade. În acest caz, este important să monitorizați temperatura, deci obțineți un termometru pentru lichid. În cazul în care temperatura este insuficientă, coloniile de bacterii nu sunt pur și simplu activate, iar la o temperatură de peste 42 - vor muri.
În laptele răcit noi aducem smântână din calcul: o lingură de smântână pe litru de lapte, puteți puțin mai mult. Am înfășurat vasul cu lapte într-o pătură caldă și l-am pus la baterie. În timpul drojdiei, nu agitați sau agitați conținutul tăvii sau puneți-o pe baterii prea fierbinți - coloniile pot muri. Se amestecă bine smântână în lapte pentru a distribui coloniile în mod egal peste lichid.
De obicei durează 8-10 ore pentru fermentație, dar puteți verifica și disponibilitatea: dacă femeia fermentată părăsește zidul cu o grămadă întreagă - este gata să mănânce.
Produsul finit este mai bine pentru a curăța în frigider pentru a opri procesul de maturare și pentru a păstra prospețimea ryazhenka.
Homemade ryazhenka în multivariate
Pregătiți un ryazhenku de casă și puteți folosi dispozitive moderne, de exemplu, multivark. Această gătire este mult mai ușoară și nu necesită un control special din exterior.
ingrediente:
- Lapte acasă - 2 litri;
- smântână de casă - 300 g.
preparare
Turnăm laptele într-o ceașcă curată de multivark și se fierbe în modul "Quenching" timp de 6 ore. Lăsați laptele topit să se răcească la 40-42 de grade, apoi adăugați smântâna, amestecați cu atenție totul cu o măturică și porniți din nou dispozitivul, dar de această dată alegeți "Încălzire" timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, capacul multivarkerului nu este deschis, ci pur și simplu opriți dispozitivul. După 6-8 ore, preparatul ryazhenka poate fi bătut cu un mixer și turnat într-un recipient de depozitare în frigider.