În vremurile vechi, pâinea de pâine era o băutură cu adevărat universală. El a fost beat de repurtători, țărani și chiar cunoscuți, utilizați în medicină pentru a elimina durerea de stomac și a crește energia. Pentru entuziastii reali, oferim sa facem paine pâine acasă, mai ales că procesul este destul de simplu, iar băutura gata preparată are nu numai un gust plăcut, ci și o mulțime de proprietăți utile.
Paine pâine la domiciliu - rețetă
Paștele de paine este o versiune simplificată a băuturii preparate în Rus de la boabe încolțite. Pentru a evita agitația inutilă cu germinația și uscarea boabelor, sa decis să se utilizeze pâine de secară gata preparată într-un amestec cu cea mai proaspătă drojdie, pe care o veți găsi (dacă pregătiți kvass de drojdie).
ingrediente:
- secară (uscată) - 1 kg;
- apă - 2,8 litri;
- zahăr - 235 g;
- drojdie proaspătă - 40 g.
preparare
Pâinea uscată trebuie să fie coaptă înainte de rumenire. Gusturile roșii gata vor da băuturii o culoare și un gust plăcut. Apoi rujurile sunt transferate într-un recipient de sticlă sau o tigaie smalțată, turnate în apă și lăsate în căldură. Timpul unei astfel de verificări variază în decurs de câteva ore, iar băutura trebuie amestecată periodic. Apoi, perfuzia gata trebuie să fie drenată, iar rujurile trebuie reumplete și lăsate în același timp. Ambele infuzii trebuie combinate și răcite la o temperatură chiar sub temperatura camerei. Apoi, zahărul este turnat în baza de kvass și se pune drojdia rumenită. Băutura este lăsată pentru fermentație o jumătate de zi. Quassul fermentat se toarnă pe recipientul ales și se depozitează în răcire timp de cel mult trei zile.
Cum să faci casa de pâine acasă fără drojdie?
Pentru prepararea acestei quass este necesar să se utilizeze un starter special pentru pâine, care va fermenta băutura în absența drojdiei. Pentru a face acest lucru acru, o felie de pâine de secară zdrobită este turnată cu câteva pahare de apă caldă și nu se adaugă decât o linguriță de zahăr. Gruelul rezultat este acoperit cu un capac din cârpă și este lăsat să rătăcească câteva zile. Fermentația gata are un miros ascuțit și gust.
ingrediente:
- zahăr - 10 g;
- secară de pâine - 2 felii;
- pâine sourdough - 480 ml;
- apă 1,4 litri.
preparare
Când aluatul este gata, este turnat într-un recipient curat, suplimentat cu pâine prăjită și zahăr, apoi turnat cu apă. Re-acoperiți recipientul cu un viitor șervețel Quass și lăsați-l la cald pentru câteva zile. Încercați băutura după o perioadă de timp și, dacă este adus la gustul dorit - se toarnă într-un recipient curat și bea, fără a uita să pre-cool.
Pâine de paine - o rețetă pentru gătit acasă
Acest kvass era numit boier. A fost preparat din cruste de pâine și rusks de pâine de secară, completate cu menta și miere.
ingrediente:
- biscuiți de secară - 1 kg;
- apă - 4,3 litri;
- drojdie proaspătă - 45 g;
- Menta uscată - 1 linguriță;
- miere - la gust.
preparare
Înainte de a face acasă pâinea, turnați paharul cu apă fiartă și lăsați-l să abureze pentru a elibera toate uleiurile esențiale. Un pahar de apă caldă umple cu drojdie proaspătă. Lichidul rămas se fierbe și se toarnă apă fiartă cu pâine învechită. Lăsați pâinele îmbibate să se răcească la 30 de grade, adăugați drojdia activată și perfuzia de menta. Lăsați băutura pentru o zi, săriți-o pe vasele de țesut și amestecați cu miere, turnând ultima în gust pentru a obține dulceața dorită. La acest fel de gătit pâinea din casa este completă. Rămâne doar să turnați băutura pe recipiente curate și să se răcească înainte de a lua eșantionul.