Un alt înlocuitor strălucitor pentru kebab shish este kebabul lulya, care poate fi gătit din aproape orice fel de carne, diversificându-l cu un set de mirodenii. Din acest tip fără prefixul "lyulya", acest kebab diferă prin faptul că este preparat din carne tocată, nu foarte rar cu ceapă și ierburi, și, prin urmare, în formă finită seamănă cu un tăiță alungită care este înfășurată convenabil în pâine de pita cu sos și legume. Pe căile de gătit lyulya-kebab pe grătar citit în acest material.
Lulia-kebab de carne de oaie pe un grătar cu sos tzatziki
În ceea ce privește un kebab obișnuit sau kebab shish, este necesar să alegeți raportul corect de grăsime și carne pentru lulia, astfel încât antena să-și păstreze succiunitatea. Și dacă găsești o bucată bună de carne de vită cu grăsime, nu ai reușit, atunci poți să faci deficitul cu ajutorul grăsimii obișnuite.
ingrediente:
Pentru kebab:
- umplutura berbecului - 550 g;
- untură de grau - 65 g;
- ceapa - 45 g;
- mână de patrunjel verde, marar;
- usturoi de usturoi;
- chimionul de pamant, coriandru - 1/2 lingurita.
Pentru sos:
- un castravete mare;
- suc de lamaie - 15 ml;
- iaurt - 55 ml;
- usturoi de usturoi;
- verdeață de mărar - 5 g.
preparare
Se taie untul cu mana sau se taie cu un malaxor sau cu o masina de tocat cu carne tocata. Adăugați o mână de verdeață proaspătă, ceapă tocată și arpagic de ardei la amestecul de carne. În stupa, frecați o mâncare bună de sare cu chimen și coriandru și adăugați amestecul parfumat la carne.
Împărțiți masa de forță în 4 porțiuni egale și rotiți fiecare într-un castron. Porțiuni de carne pe care le punem în frigider și lăsăm câteva ore - acesta este punctul cheie care va ajuta carnea și grăsimea să se mențină la bivol.
Înainte de a pregăti kebabul kebab pe grătar, întindeți-vă mâna peste întregul bivol într-un cârnați de grosime egală. Ștergeți kebab-urile pe grătar timp de 3 minute pe fiecare parte. Apoi pregătiți un sos tzatzik simplu simplu amestecând smântână cu castraveți răzuți, usturoi tocat, iaurt, suc de citrice și ierburi.
Rețetă pentru kebab de miel din carne de porc pe un grătar
În rețeta pentru acest kebab, carnea de porc nu se amestecă cu șuncă, ci rămâne uleioasă și suculentă datorită stratului de slănină, pe care kebabii îl întorc înainte de a fi introdus pe grătar.
ingrediente:
- porc - 480 g;
- bacon - 8 felii;
- ceapa - 60 g;
- usturoi - 2 buc;
- mână de coriandru verde;
- busuioc uscat, ardei cayenne - un ciupit.
preparare
Transformați carnea de porc în carne tocată. Separați ceapa separat cu cilantro și cuisoare de usturoi. Pe cât posibil, combinați carnea de porc cu amestecul de ceapă aromatică și condimentele unele cu altele. Nu uitați de sare. Amestecul gata preparat pentru kebaburi a bătut de pe masă sau de vasele în care a fost gătit, astfel încât fibrele de carne s-au înmoaie și literalmente au început să fie fixate împreună, făcând plasture din carne de miel. Se toarnă carnea de porc timp de 4 porții și se pune în frigider pentru câteva ore. Formați kebab-urile, înfășurați-le cu fâșii de slănină afumată și păstrați-le pe cărbune timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
Lulia-kebab din carne de vită pe hambar - rețetă
În acest caz, sucuri de carne
ingrediente:
- carne de vită - 490 g;
- ceapa - 65 g;
- pasta de usturoi - 1 lingurita;
- ardei iute - la gust;
- migdale - 20 g;
- Chili uscate, scorțișoară și chimen - pe un vârf.
preparare
În vasul blenderului, rotiți ceapa cu o cantitate mică de chili și transformați totul în pudră. Se amestecă piureul de ceapă cu carne tocată, pastă de usturoi, nuci tăiate și condimente. Carnea tocată terminată se împarte imediat în porții și se lasă în frigider pentru câteva ore. Răspândiți carnea de vită pe mistreț cu mâinile cu ulei. Lulia-kebab din carne de vită pe grătar se pregătește 4-5 minute de fiecare parte.