Pentru a avea un kebab de carne de vită era moale și suculentă, nu trebuie doar să alegeți carnea potrivită, ci și să știți cum să murăți kebabul de shish din această carne. Carnea de vită pentru kebab shish ar trebui să fie fără vene, cu mici incluziuni de grăsime. Dacă luați numai fileuri de carne de vită, atunci kebabul shish se va dovedi a fi uscat. Și pentru a obține un kebab delicios de carne de vită, o bucată de carne trebuie să conțină în mod necesar grăsime.
Dacă nu găsiți o pulpă de carne de vită potrivită, este posibil să se prăjească bucăți de celuloză cu untură (în cursul gătitului de kebab de carne de vită) (ordinul este 1 bucată de grăsime la fiecare 2 bucăți de carne de vită).
Rețete pentru carnea moale de carne de vită
Cum să gătești kebab shish din carne de vită în georgiană?
ingrediente:
- 1 kg de lămâie de vită;
- 2-3 capete de ceapa;
- 1 ciorchine de pătrunjel proaspăt;
- 1 frunză de dafin;
- 2 linguri de otet de struguri;
- ardei gras mirositor (5-6 mazăre);
- sare.
Mod de preparare:
Se taie pulpa de carne de vită cu bucăți de bucăți și se adaugă în castron. Tăiați ceapa cu inele și puneți-o în carne. Apoi adaugati sare, 2 linguri de otet de struguri, frunze de laur, piper dulce si amestecati. Am pus carnea într-un loc răcoros (raftul inferior al unui frigider se apropie) timp de 2-3 zile. De două ori pe zi, carnea trebuie amestecată. După ce carnea este bine promarinuetsya, este filetat pe frigarui, și se prăjește pe gratar.
Carne de vită cu roșii
ingrediente:
- 800 g de fulgi de vită;
- 800 g de roșii proaspete;
- 2 capete de ceapa;
- 1 lingurita fara o alunecare de piper negru macinat;
- 150 ml de vin rosu uscat;
- 3 cuișori usturoi;
- 1 bucată de coriandru proaspăt.
Mod de preparare:
Am tăiat carnea de vită în bucăți mici de mărimea unei cutii de mâncare. Solim-o, adăugați piper și ceapă tocată. Apoi adăugați vinul roșu uscat. Lasăm kebabul shish marinat timp de 4 ore. Apoi strângem carnea pe frigarui, alternând-o cu felii de roșii. Înainte de a servi, presărați un kebab de cilantru mărunțit mărunt.
Foarte moale kebab shish de carne de vită
ingrediente:
- 1,5 kg de carne de vită;
- 1 litru de apă puternic carbonată;
- 2-3 capete de ceapa;
- 2 lămâi;
- sare și piper la gust.
Mod de preparare:
Tăiați carnea de carne de vită în bucăți mici. Ceapa tăiată în jumătăți de inele sau 4 felii. Se amestecă carnea, ceapa, sucul de două lămâi, sare și piper. Acolo adăugăm un litru de apă de sodiu. Se amestecă. Lăsați să marinați timp de 4 ore. După aceea, pregătim kebabul pe caramele fierbinți.
Carne de vită și șeful kebab în vin și suc de rodie
ingrediente:
- 2 kilograme de prosoape proaspete din carne de vită;
- 10 capete de ceapă;
- 2 lămâi;
- 1 grenadă;
- 0,7 litri de vin uscat alb;
- câteva ramuri de coriandru proaspăt și castraveți;
- sare;
- piper negru și roșu.
Mod de preparare:
Tăiați carnea în porții. Apoi pregătim o marinadă pentru un kebab de carne de vită: se taie inele de ceapă, se adaugă sare, piper roșu și negru și suc de două lămâi. Acolo am pus ierburi proaspete proaspete zdrobite. Marinada rezultată este amestecată cu carne, apoi se toarnă carnea cu vin alb. Vinul ar trebui să acopere abia carnea. Am marinat kebabul shish timp de aproximativ 7 ore. După aceea, prăjiți-l pe grătar și, înainte de servire, turnați 1 suc de rodie pe masă.
Carnea moale de carne de vită cu oțet și vin
ingrediente:
- 2 kg de carne de vită;
- 2 lingurite fără un șuncă de mazăre piper negru;
- bay de frunze;
- 10 capete de ceapă;
- 1 lămâie;
- 200 g pastă de tomate;
- 100 g de oțet (6%);
- 150 ml de vin uscat alb;
- piper roșu și sare la gust.
Mod de preparare:
Tăiați carnea în porții. În partea de jos a vasului, în care carnea va fi marinată, răspândim piperul cu mazăre, iar deasupra lui o frunză de dafin. Apoi puneți straturile de carne de vită, alternând-o cu ceapă, piper roșu, sare. Apoi acoperiti carnea cu un strat de ceapa, frunze de dafin si pasta de tomate cu o grosime de 1 deget. Acoperiți cu oțet udat și puneți-l sub presă (nu mai puțin de 10 kg) pe zi. Apoi, scurgeți lichidul, scoateți frunzele de dafin și piperul de piper negru, adăugați suc de lămâie și vin alb uscat și murăți încă 4 ore. Apoi prăjiți carnea pe cărbuni.