Până în vară nu putem decât să viseze roșii proaspete coapte și suculente. Între timp, sufletul necesită încă un sos delicios de roșii. Desigur, sosul poate fi preparat și din roșiile achiziționate într-o canistră în sucul său propriu , dar nu este întotdeauna de dorit să suporți costul pe care unii producători îl scot din roșiile conservate. În acest caz, pasta de tomate de calitate va veni la salvare, care, cu pregătirea corespunzătoare, va putea concura pentru titlul celei mai bune baze pentru sos, chiar și în sezonul de roșii.
Simplu sos de pasta de tomate
ingrediente:
- pasta de tomate - 180 g;
- apă - 360 ml;
- Plante italiene - 4 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- ulei de măsline.
preparare
După ce încălziți puțin unt de măsline în cratiță, prăjiți usturoiul zdrobit cu ierburi italiene timp de 30 de secunde, în caz contrar usturoiul poate să ardă și să facă sosul amar. Adăugați roșiile la usturoi, amestecați bine și începeți treptat turnarea apei, asigurându-vă că nu mai rămân baloane de paste. Apoi, putem reduce căldura și putem aștepta aproximativ 10 minute: în acest timp, se evaporă excesul de umiditate, iar sosul se îngroațește.
Dacă densitatea sosului nu vă convine, atunci în final puteți adăuga o linguriță de făină de ulei de măsline vărsată și reîncălziți sosul până se bulează.
Sos de gratar din pasta de tomate
Sosul Shashlik ar trebui să aibă varietatea gustului necesar, ceea ce va ajuta ca carnea să devină principalul erou al povestirii care se dezvoltă pe placa dvs.: sărată, greu dulce și expresiv picantă, sosul de pastă de roșii conform rețetei de mai jos este potrivit doar pentru acest rol.
ingrediente:
- ulei de măsline - 75 ml;
- unt - 15 g;
- pasta de tomate - 360 g;
- usturoi - 4 buc;
- ceapa - 60 g;
- o tulpină de telina - 40 g;
- frunza de laur;
- ardei iute.
preparare
În uleiul de măsline amestecați cu ulei de măsline și încălziți-l. Treceți pe amestecul de ceapă ulei cu telina, și după 5-7 minute adăugați usturoiul și așteptați până când eliberează parfumul. După aceea, diluăm pasta de tomate cu apă sau bulion din raportul 1: 1. Am pus în sos ardeiul iute, după curățarea lui din semințe, precum și frunza de lauree uscată pentru aromă. Un sos de pastă de tomate fierbinte trebuie să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute sau până când se obține consistența dorită.
Sos de pasta de tomate de casa
După pregătirea unui sos clasic de roșii pentru pizza și a variantei sale mai acute pentru mâncărurile din carne, nu putem lăsa o rețetă teribilă de sos cremoasă cu roșii adăugați - pastele și lasagna vor beneficia de o astfel de adăugare. Pregătiți acest sos din pasta de tomate în doar câteva minute.
ingrediente:
- ulei de măsline - 30 ml;
- piper dulce - 60 g;
- ceapa albă - 60 g;
- usturoi - 3 buc;
- vin alb uscat - 60 ml;
- pasta de tomate - 280 g;
- cremă - 110 ml;
- grâu parmezan - 40 g.
preparare
În mod tradițional, începem să preparăm sosul delicios din pasta de tomate cu încălzire cu ulei în tigaie. În timp ce uleiul se încălzește, se taie ardeii și ceapa, le dăm timp de 5-6 minute, adăugăm usturoiul, așteptăm încă jumătate de minut și umplem baza de legume cu vin. Odată ce toată umiditatea se evaporă, puneți pasta de tomate, turnați jumătate de pahar de apă și amestecați. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, îl adăugăm cu cremă și brânză rasă, apoi se îndepărtează din foc. Păstrați sosul de roșii nu trebuie și nu va gusta așa: fără încetinire, amestecați-l cu pastele proaspăt preparate, puneți farfuria pe plăci și serviți cu o porție suplimentară de brânză rasă.