Vake belyash (sau rezervor belish, bialesh, balsh) - o plăcintă rotundă (uneori pătrați), coptă din aluat proaspăt, un tip popular de coacere în tradițiile culinare Tatar și Bashkir. Vaccinul de tartru este preparat cu o cantitate mare de umplutură, care este cel mai adesea făcut din carne (desigur, nu de carne de porc), tăiată în bucăți mici și amestecată cu cartofi zdrobiți (uneori gătite aproape până la orez sau grâu). Cu toate acestea, este posibil, de asemenea, să coaceți belyashi și cu pește. Singura condiție este ca peștele să fie suficient de gras, apoi coacerea va deveni suculentă. Există mai multe moduri de a găti o slănină pentru a face plăcintă deosebit de gustoasă.
Acest vaccin tătar este o rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu de calitate superioară - 2 cupe;
- ou de pui - 1 bucată;
- kefir - 150 ml.
Pentru umplere:
- carne (carne de vită și / sau miel și / sau carne de cal) - 500 g;
- unt - 60-80 g;
- ou de pui - 1 bucată;
- cartofi de dimensiuni medii - 4-5 buc.;
- ceapa - 2 buc;
- condimente uscate - la gust;
- piper negru;
- sare.
preparare
Din făină de grâu ștanțată (neapărat), ouă și chefir (cel mai bun din toate grăsimile medii), frământați aluatul pentru o găleată de albi. Ușor prisalivaem în timpul procesului de amestecare. Aluatul trebuie să fie elastic și moale. Reteta pentru testul pentru vaccinuri poate include ingrediente cum ar fi smantana naturala si unt.
Formăm din aluatul kolobki aproximativ mărimea unei mingi de ping-pong.
Tăiați carnea în bucăți mici cu un cuțit sau lăsați-o să treacă printr-o mașină de măcinat cu o duză mare. Ceapa și cartofii sunt curățate și tăiate în cuburi mici. Puteți sări peste ceapă printr-o mașină de măcinat cu carne și grătinați cartofii pe o răzătoare mare.
Combinati carnea tocata si cartofii zdrobiti, adaugati putin sare, adaugati ceapa, oua, gust - piper si alte condimente uscate. Se amestecă bine.
Fiecare bun este turnat într-un tort subțire. Am pus umplutura in mijlocul tortului plat, l-am distribuit uniform si am pus o bucata de unt pe partea de sus.
Am adunat marginile vaccinului și l-am legat astfel încât să se obțină o pungă cu o gaură mică în centru (rezervorul cu coadă albă ar trebui să fie oarecum similar cu un yurt scăzut). Diametrul aproximativ este de 15-25 cm.
Am pus belyashi pe o tavă de copt, uns de ulei sau unt (chiar mai bine, coacerea cu hârtie de copt). Ungeți albușurile de ou cu albușuri de ou și puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. În pregătirea găurilor din stânga 2-4 ori adăugați puțină apă (1-2 linguri) pentru sucuri. Coacem o găleată de albi aproximativ 40-50 de minute.
Rezervor Bialesh cu pește
ingrediente:
- aluat gata preparat (de exemplu drojdie convențională) - 1 kg;
- pește (fileturi) - 0,8-1 kg;
- orez fiert - 300-400 g;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- mărar - câteva ramuri;
- unt - 100 g;
- sare;
- condimente uscate.
preparare
Pentru a face umpluturi de pește utilizați diferite tipuri de pește, de obicei, șopârlă, stiuca, sturion, somon. De asemenea, puteți folosi pește de mare. Peștele este tăiat în fileuri, oasele sunt îndepărtate și carnea este tăiată
Împărțim aluatul în părți egale, rotiți prăjiturile plate. Puneți prima orez, pe deasupra - bucăți de pește, ceapă fină tocată și mărar. Orezul va fi saturat cu sucurile care curg din pește în timpul coacerii.
Se toarnă umplutura cu o cantitate mică de unt topit. Strângeți marginile și rupeți. Răspândiți-o pe o foaie de copt lipită cu hârtie de copt și coaceți-o în cuptor la temperatură medie.
Este posibil să serviți kumys, katyk, broiler fierbinte sau ceai de musetel proaspăt într-o găleată de belyashas.