Porcurile de porc sunt o parte moderată a grăsimii carcasei care poate fi utilizată pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Puteți, de exemplu, să coaceți coastele de porc pe grătar (de pe grătar, desigur), rețetele sunt simple și rezultatul va fi cu siguranță plăcut tuturor, mai ales dacă vă aflați pe un picnic în natură sau la cabană sau într-o casă separată cu o curte.
Pentru gătit pe foc deschis, carnea ar fi bine să murături, deși nu este necesar. Marinatele pot fi diferite, de exemplu, berea luminoasă - este destul de simplă. Sau puteți folosi vin de lumină acasă nealcoolizat. Sunt posibile și marinate, alcătuite din sucuri de fructe proaspete sau produse lactate fermentate. De asemenea, în marinate se adaugă oțet, pastă de roșii, ceapă, usturoi, bucăți de legume și fructe proaspete, mirodenii diverse și ierburi aromate. Totul depinde de stil și de preferințele individuale-naționale. Se căsătorește coaste pentru cel puțin 4 ore sau mai bine - de seara până dimineață, desigur, timpul de fermentație depinde de "agresivitatea" marinadei.
Înainte de prăjirea pe grătar, asigurați-vă că este curat. Cărbile sunt cele mai potrivite pentru lemnul de foc din pomi fructiferi, precum și var, fag și alte tipuri de lemn de esență tare (cu excepția plopului). Coniferele nu se potrivesc - va exista un gust neplăcut.
Carne de porc pe grătar
preparare
Ribele pot fi spălate dacă marinada este fermentată, roșii sau bere, altfel nu este necesară. Puneți coaja de porc peste cărbunele arse, așezate pe grătar, inversate în proces, pentru a prăji în mod egal pe ambele părți, până la o nuanță maro-aurie maronie (nu este vorba de chardies și de negru - acest lucru este extrem de nefolositor). Nu ar trebui să existe foc deschis, doar căldură. În acest proces, aveți posibilitatea să presărați coaste marinate, vin, bere sau apă.
Cojile finisate servesc bine cu mazăre sau fasole, cu legume proaspete tăiate (castraveți, roșii, ardei dulci) și ierburi proaspete. Nu va fi inutil să serviți un sos fierbinte - prune, cum ar fi tkemali, roșii-usturoi cu piper roșu și / sau asemenea. Calculați porții mai multe ori obișnuite în 2 - "zburați" toate, după cum se spune, pentru un suflet dulce, mai ales pentru vin bun sau bere, ci în aer proaspăt. Și puteți și în cazanul.
Carne de porc, fiartă cu cartofi
ingrediente:
- Porcurile de porc - aproximativ 600 g;
- cartofi - 6-12 buc. (depinde de dimensiune);
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc. De dimensiuni medii;
- ulei vegetal sau lubrifiant de porc;
- condimente condimentate fără săruri și glutamat de sodiu (de exemplu amestecuri, caucaziene, europene, curry etc.);
- usturoi - 3 cuișoare;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, mărar, coriandru, busuioc etc.).
preparare
Ceapa decojită și morcovii tăiați fin (fără teroc). Se prăjește ușor sau se trece ceapa cu morcovi într-un cazan sau în oală cu unt sau grăsime. Adăugați coastele (tăiate și tăiate, bineînțeles), reduceți focul, amestecați și fierbeți acoperind capacul timp de 25-30 minute. Dacă este necesar, turnați apă. Apoi adăugați cartofi curățați și tăiați în nuci finiți. Aducem, de asemenea, condimente, puțină apă, puțin sărind și amestecând. Rotiți sub capac până când cartofii sunt gata (aproximativ 20 de minute, nu mai mult). Puteți adăuga 1-2 linguri de pastă de roșii, desigur, dacă doriți. Se răcește puțin vasul și se pune în plăci. Se presara cu ierburi tocate și usturoi. Sa dovedit o farfurie consistentă, care este bine să se pregătească pentru o cină de familie ca primul și al doilea în același timp.
Porcurile de porc într-o tigaie sunt gătite în aproximativ același mod ca și în cazanul. Tigaia de prăjire trebuie să fie profundă și cu pereți groși
Carne de porc într-o tigaie
preparare
Porniți ușor ceapa și adăugați coaste. Se prăjește împreună până când culoarea schimbă carnea, apoi reduce căldura și se toacă cu adaos de condimente. Dacă este necesar, puteți adăuga vin, bere sau apă nesălată. Stingeți, acoperiți capacul, amestecând ocazional. Serviți cu orice fel de mâncare, ierburi proaspete și usturoi.