Produsul principal pentru gătitul de kebab shish a fost și rămâne carne, dar organele în est, de asemenea, nu este adesea gătit pe grătar. Foarte popular este ficatul, care, alternativ, este plasat pe un bivol cu felii de grăsime. La sfârșitul gătitului, grăsimea este aproape complet încălzită, rămân doar mici ciupercii și bucățile de ficat reușesc să pătrundă cu grăsime, rămânând rumenite și suculente.
Shish kebab din ficat de vită cu grăsime îngrășată
ingrediente:
- carne de vită - 1,2 kg;
- grăsime de îngrășare - 280 g;
- boia de paprika - 10 g;
- sol chimic - 5 g;
- ardei iute - la gust;
- lapte pentru înmuiere.
preparare
Deoarece ficatul de vită poate fi amar după gătit, după ce a fost curățat de filme, canale și vene, tăiați subprodusul în cuburi mari și înmuiați laptele timp de câteva ore. Ne înmuiem ficatul înmuiat și îl punem într-un castron cu mirodenii. La ultimul stick mai bun la suprafață, ficatul poate fi turnat o cantitate mică de ulei.
Mandrinele de grăsime sunt tăiate în fâșii și, alternativ, o punem pe un bol de ulei, împreună cu bucăți de ficat. Așezați kebabul shish pe grătar și prăjiți timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
Skewers de ficat de porc cu untură
ingrediente:
- Ficat de porc - 650 g;
- carne de porc - 90 g;
- Oreganul uscat, chimenul macinat - 1 lingurita;
- sucuri de jumătate de var;
- ulei - 25 ml.
preparare
Ficatul de porc tăiat tăiat în bucăți groase și se amestecă cu suc de lime și unt. După 15 minute, presați ficatul cu mirodenii și amestecați bine. Faceți rotirea ficatului și a grăsimii șurubului de pe bivol și gătiți kebabelele de șist pe grătar până la alb, literalmente 7-8 minute pe fiecare parte.
Shish kebab din ficat de pui cu șuncă - rețetă
ingrediente:
- ficat de pui - 580 g;
- carne de porc - 140 g;
- suc de lamaie - 15 ml;
- boia de paprika, chimenul de pamant - 5 g;
- chili - la gust;
- un ardei dulce;
- violet ceapa - 1 buc;
- ulei vegetal - 45 ml;
- coriandru verde - 30 g.
preparare
Bucățile de ficat de pui se toarnă cu suc de lămâie și se lasă timp de 10 minute. După expirarea timpului, puiul este uscat și presărat cu mirodenii. Chiperul se înmoaie în apă clocotită și se taie în inele. Felii de grosime similară tăiate și ceapă purpuriu. Alternativ strângeți ficatul de pui cu legume și felii de grăsime în bivol, toarnă ulei, apoi se întinde pe brazier și gătește timp de 4-6 minute pe fiecare parte. Se presara cu verde de coriandru înainte de servire.