Puțini oameni sunt gata să preia rețeta clasică de kebab din carne de oaie. Acest lucru se datorează aromei deosebite a cărnii, a texturii sale rigide și a gustului pronunțat. Pentru ca gătitul să meargă fără probleme, este important să alegeți nu numai o bucată de calitate, ci și să o marinați corect. În cele din urmă am decis să vă ajutăm cu acest material.
Cum să gătești carne de șrob de carne de oaie?
Înainte de a alege o marinadă, vă recomandăm să acordați atenție cărnii însăși, deoarece din caracteristicile sale rezultă rezultatul final, acțiunea marinadei însăși este îndreptată numai spre întărirea acestor caracteristici.
Deci, ce fel de miel este mai bun pentru shish kebab? În mod tradițional, shashlik este potrivit pentru șuncă, partea dorsală (lângă scapula) și partea din spate a carcasei. Alegeți carnea proaspătă fără abundență de grăsime și cu atât mai mult fără vene, apoi treceți la tăierea și decaparea ei.
Marinada pentru kebab de miel
Această rețetă este considerată clasică pentru bucătăria orientală. În baza sa, în plus față de un amestec de condimente, există o melasă de rodie, care este făcută din suc. Datorită evaporării, are un gust considerabil mai pronunțat.
ingrediente:
- Rodul melaselor - 65 ml;
- ulei vegetal - 115 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- Oreganul uscat - 1 lingurita;
- chimenul de pamant - 1 lingurita;
- pepene verde, piper negru - 1/2. lingură.
preparare
Această cantitate de marinadă este suficientă pentru aproximativ un kilogram de carne. Pre-spălați, după uscarea și tăierea unei bucăți, preluați amestecul ingredientelor pentru marinadă. Când muratura este gata, se toarnă în bucăți de carne și se lasă în frig timp de aproximativ o oră. Dacă aveți timp, perioada de decapare poate fi extinsă până la 4 ore. Apoi, rămâne doar să plantați bucățile de pe bivol separat sau alternativ cu bucăți de legume și puteți începe prăjirea.
Mouse-ul clasic din Grecia, kebab
Mielul este, de asemenea, foarte popular în Grecia. Acolo este servit cu sosuri de iaurt rece, în compania de legume și prăjituri proaspete, și marinate cu citrice și usturoi.
ingrediente:
- miel - 550 g;
- lamaie - 1 bucată;
- uscat de fenicul, oregano - 1/2 lingurita fiecare;
- pinch de scorțișoară;
- ulei de măsline - 65 ml;
- vârf de zir.
preparare
Iarbă și ziru frecați cu un vârf de sare pentru a elibera aroma maximă. Adăugați scorțișoară la amestecul de condimente și turnați totul peste bucățile de miel. Se toarnă carnea cu ulei de măsline, suc de lămâie și se adaugă coaja. Bucăți de carne marinată timp de cel puțin două ore, și numai atunci se procedează la prăjire.
Cel mai delicios kebab shish din carne de oaie
Dacă doriți să obțineți cel mai bogat gust și aromă bogată în carne, atunci ar trebui să recurgeți la ajutorul amestecurilor de condimente cu caracteristici pronunțate, cum ar fi cel pe care îl vom descrie în această rețetă.
ingrediente:
- miel - 560 g;
- usturoi ras, ghimbir - 2 linguri fiecare;
- ceapa - 85 g;
- mână de cilantru;
- chimion de pamant, coriandru - 1 lingurita.
preparare
Bucăți de sare de oaie și adăugați usturoi răzuit, ghimbir, inele de ceapă, cilantru tocat și un amestec de chimen cu coriandru. Frământați totul, amestecați carnea și apoi acoperiți-o și lăsați-o câteva ore înainte de frigere.
Pregătirea kebab-ului shish din carne de oaie într-un mod caucazian
În mod ironic, rețeta tradițională caucaziană nu surprinde cu o abundență de condimente, compoziția sa este simplă: sare, un pic de ardei roșu și suc de lămâie, unele, de asemenea, le place să adauge usturoi.
Pregătiți usturoiul într-un mortar cu un vârf de sare grosier. Când pastele sunt gata, se adaugă cu piper roșu și se diluează sucul de lamaie în volum egal. Amestecul de lămâie-usturoi rezultat se amestecă bine cu bucățile de miel și se lasă în frig timp de cel puțin 6 ore.