Puiul din test se referă la acele feluri de mâncare care sunt indiscutabil vrednice de o masă festivă. Și dacă gătiți în zilele lucrătoare, atunci recunoștința gospodăriei nu va fi limita. Oferim două opțiuni pentru coacerea puiului într-un aluat, pe care, fără îndoială, trebuie să-l gustați.
Puiul de pâine în pâine în cuptor - rețetă
ingrediente:
- carne de pui (file de sân) - 750 g;
- șampițe proaspete - 120 g;
- aluat de drojdie - 320 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- pui mijlociu dimensiune ou - 1 buc.;
- floarea-soarelui fără ulei de aromă - 25 ml;
- piper și sare;
Pentru sos:
- vin alb - 140 ml;
- cremă cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - 110 ml;
- muștar - 45 g.
preparare
Pentru a pregăti puiul în patiserie, această rețetă este potrivită pentru fille cu picioare și coapse, dar este mai convenabil să lucrați cu fileuri de piept de pui. Îl împărțim în mai multe părți, facem câte o bucată de buzunar în fiecare piesă, o tăiem împreună cu un cuțit și batem cu ușurință cu un ciocan de bucătărie, acoperind neapărat carnea cu o tăietură de film alimentar. Se condimentează puiul cu sare și piper și se lasă să se înmoaie câteva minute. Dacă doriți, puteți gusta suplimentar puiul cu ierburi și condimente uscate la gustul dumneavoastră.
Acum pregătește umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, spalati si tocati cat mai putine ciuperci, catei de usturoi mici si tocate si tocate maronati intr-o tigaie cu floarea-soarelui fara ulei de aroma timp de zece minute, fara a uita masa de sare in proces si piper.
Umpleți tava în mod subțire și tăiați în benzi. În buzunarul fiecărei felii de pui preparat, punem puțin din umplutura de ciuperci, dăm felie o formă îngrijită și înfășurăm banda de aluat, o punem într-o suprapunere spirală. Protejăm de asemenea marginile și așezăm piesele de prelucrat pe o foaie de copt cu o tăietură de pergament. Răspândiți suprafața produselor cu un ou bătut și trimiteți o jumătate de oră pentru a coace într-un cuptor preîncălzit în prealabil. Regimul de temperatură este menținut la 185 de grade.
Pentru a pregăti sosul pentru puiul din aluat, amestecați muștarul și vinul alb într-o cratiță și gătiți până se îngroașă, condimentând cu sare și condimentele dorite. La sfârșitul gătitului, se toarnă crema și se încălzește sosul timp de încă două minute.
Puiul în aluatul de drojdie din cuptor - rețetă
ingrediente:
- carcase întregi de pui - 1,5-1,8 kg;
- cimbru și salvie (ierburi) - 1 grămadă;
- un amestec de ardei macinat;
- sarea este mare;
- busuioc uscat;
- rozmarin sau oregano;
Pentru test:
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 820 g;
- grâu brut de grâu - 210 g;
- apă 710 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- plante uscate parfumate - 1 vârf;
- sare - 20 g.
preparare
Pentru a pregăti aluatul se amestecă două feluri de făină de grâu, se adaugă drojdia uscată, sare, se aruncă un vârf de ierburi aromate uscate și se amestecă. Acum, turnați ulei de măsline și apă cu ingredientele uscate și produceți amestecul. Aluatul devine puțin lipicios, pentru a ușura procesul de amestecare, lubrifiază periodic palmele mâinilor cu ulei. Așezați aluatul într-un vas adecvat, acoperiți-l cu un film sau un prosop și puneți-l în frigider pentru o zi.
Marinare imediat și pui. Se spală carcasa, se usucă și se freacă de toate părțile cu sare, piper, busuioc uscat, rozmarin și oregano. Am pus pasărea în pachet și
După o zi, am pus un pachet de cimbru verde spălat și salvie în pasăre și așezăm carcasa pe stratul de aluat. Trebuie mai întâi să fie împărțită în jumătate, iar una din părți să se rostogolească puțin pe o foaie de copt cu o frunză de pergament. Acoperiți puiul cu cel de-al doilea strat de aluat, previzualizați-l la dimensiunea necesară și împăturiți marginile împreună cu stratul inferior.
Pentru a coace puiul în aluat, puneți-l timp de douăzeci de minute la o temperatură de 220 de grade, după care temperatura este redusă la 180 de grade și gătiți pasărea timp de o oră.