În magazine puteți cumpăra, probabil, orice produse afumate. Și le puteți găti singur. Rețetele pentru gătit carne afumată vă așteaptă mai jos.
Carne afumată într-un magazin de fumat
ingrediente:
- boabe de mustar - 2 linguri. linguri;
- sunca de porc - 3 kg;
- sirop de artar - 120 ml;
- sare - 280 g;
- whiskey - 80 ml;
- pulbere de piper negru.
preparare
În primul rând, sunca trebuie marinată. Pentru marinada până când culoarea de aur se prăjește într-o granulație uscată de tigaie. Îi împingem cu o pasiune, dar nu foarte fin. Adăugați sare, piper negru, sirop de arțar și whisky. Impregnăm carnea preparată cu marinadă. Am pus-o într-o pungă, stoarce aerul, legați-l bine și curățați-l în frig timp de 3 zile. În acest caz, carnea din ambalaj trebuie să fie întoarsă. După aceasta, carnea din marinadă este extrasă și tăiată în jumătate. Ștergem bucățile de carne din boabele de muștar și le punem pe grătar în camera de fumat sau le atârnăm pe cârlige astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Pentru fumat poate dura o jumătate de oră până la 2 ore. Timpul depinde de tipul de fumător. La fundul ei se așază rumegușul, este mai bine să fie din pomi fructiferi. Este important ca, în procesul de fumat, combustibilul trebuie să se topească, dar să nu ardă, astfel încât produsul finit să nu fie amar.
Carne afumată rece în casă - rețetă
ingrediente:
- carne de porc - 3 kg;
- zahăr - 50 g;
- sare, fierte - 900 g;
- frunze de dafin zdrobite - 1 lingurita;
- piper negru.
preparare
Mai întâi pregătim amestecul pentru decapare. Pentru a face acest lucru, amestecați cu sare, frunze de dafin, piper și 40 de grame de zahăr. Spălați și șuncă uscată în mod corespunzător amestecați amestecul rezultat. Acum, se toarnă un strat de grosime de 1 cm din amestecul de sare în tigaie. De sus am pus șunca, stropiți restul amestecului deasupra, acoperiți-l cu capacul și instalați încărcătura. Menținem carnea în această formă timp de aproximativ 10 zile. După aceasta, treceți la etapa următoare. Pentru a face acest lucru, pregătim saramura. În 3 litri de apă fiartă se prepară 10 g de zahăr, se adaugă 400 g de sare și condimente pe gust. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute. În saramura răcită coborăm carnea de porc și o punem într-un loc răcoros la rece timp de 20 de zile. În acest caz, în fiecare zi, 3 carne din saramură trebuie să fie preluată. La sfârșitul timpului, carnea este atârnată pe un cârlig într-o încăpere uscată și răcită timp de 4 zile. După aceea, am înfășurat carnea cu mai multe straturi de tifon și l-am pus într-un fumător. La o temperatură de 20-25 grade, procesul de fumat durează de la 2 la 4 zile.
Rețeta pentru carne afumată
ingrediente:
- carne de vită - 10 kg;
- sare - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (nu este o componentă obligatorie).
preparare
Carnea mea, tăiată în bucăți mici de mărime medie, se pune în apă clocotită și se lasă să fiarbă. O scoatem din apă, o usucă, freacă-o cu un amestec de sarepetru și sare. Am pus-o într-un recipient și păstrăm cald timp de aproximativ 12 ore. Apoi scoateți, împachetați fiecare bucată în hârtie și răcoriți-o pentru a fuma timp de aproximativ 5 zile.
Rețetă pentru carne afumată într-un magazin de fumat
ingrediente:
- carne - 2 kg;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 50 g;
- rozmarin uscat;
- usturoi - 3 cuișoare;
- măr de oțet - 60 ml;
- piper negru piper - ½ linguri;
- nucșoară măcinată.
preparare
Tăiați carnea în bucăți, frecați-o cu mirodenii,