Cidru de suc de mere este, de fapt, vin de mere de casă. Băutura poate fi făcută la fel de liniștită și efervescentă, auto-carbonată, atât cu zahăr, cât și fără ea.
Dacă vă decideți să vă faceți cidru de mere de casă, atunci rețetele noastre vă vor ajuta cu siguranță. Pe baza recomandărilor de mai sus, veți obține fără îndoială rezultate excelente și un gust minunat de recoltare.
Cum se face cidru de suc de mere la domiciliu - reteta
ingrediente:
- suc de mere - cât de mult este disponibil;
- zahăr granulat - 200-245 g pe litru de suc.
preparare
În primul rând trebuie să stoarceți sucul de mere corect. Pentru aceasta, merele nu trebuie spalate, pentru a nu le scapa de drojdie esentiala naturala pentru fermentare, care se afla pe suprafata fructului. Dacă fructul este prea murdar, ar trebui să ștergeți murdăria cu o cârpă de bumbac curată. Acum tăiați fructele în mai multe părți și lăsați-le să treacă prin storcător. Mulți ameliorează pre-merele din semințe cu un nucleu, dar, de fapt, acest lucru nu se poate face. Dacă storcătorul nu face acest lucru, atunci puteți să mănânceți felii de fructe în recipientul blenderului sau cu ajutorul unui măcinător de carne, apoi stoarceți sucul cu tifon sau presă.
Acum, sucul ar trebui îndulcit. Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de dulceața merelor și, prin urmare, de sucul lor. Inițial, nu vărsăm toată porțiunea de zahăr, ci doar un gram pe litru. Am amestecat bine baza de cidru pentru a dizolva toate cristalele de zahăr, se toarnă în sticla de fermentație și instalați un septum sau puneți o mănușă medicală pe gât cu un ac perforat cu un deget. Dacă în timpul primelor cinci zile fermentația nu începe, după cum reiese din absența bulelor de aer în recipientul cu garnitură de apă sau o mănușă de rupere, adăugăm drojdie de vin la suc cu zahăr, luând în considerare recomandările de pe ambalaj.
După prima fermentare, iar acest lucru se întâmplă la aproximativ două săptămâni de la început, eliminăm cidrul viitor din sediment, adăugăm restul de zahăr la gust și reintrăm sub fermentație sub sept sau mănușă. La sfârșitul fermentării, îmbinați cidrul preparat cu un furtun, fără a atinge sedimentul, turnați în sticle și puneți-l într-un loc răcoros pentru îmbătrânire și depozitare. În mod ideal, este necesar ca cidrul să se insufle timp de trei până la cinci luni.
Pentru a obține o băutură carbogazoasă într-o vinete de plastic sau o sticlă de sticlă cu pereți groși, turnați puțin zahăr pe fund și numai apoi turnați cidrul pregătit, fără a ajunge la gât cu cinci centimetri. Am sigilat recipientele și le așezăm pe orizontală într-un loc răcoros. Zahărul, turnat în partea de jos, va cauza o fermentare suplimentară, care va cauza eliberarea gazului, care, dacă va fi necesar, va trebui să fie coborât puțin, astfel încât sticlele să nu se rupă. Gradul de densitate al containerelor este mai ușor de controlat dacă sunt din material plastic, deci folosim sticlă în acest caz cu precauție.
Prepararea cidrului de casă din suc de mere fără zahăr
ingrediente:
- suc de mere - cât de mult este disponibil.
preparare
Cidru de suc de mere poate fi făcut fără zahăr. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul, luând în considerare recomandările descrise mai sus, dați-i o zi să se stabilească, apoi se îmbină cu sedimentul cu ajutorul unui tub, se toarnă într-o sticlă pentru fermentație și se instalează un septum. După trei până la cinci săptămâni, după terminarea fermentației, se scurge cidrul din nămol, se toarnă în sticle și se pune peste șase luni pentru a se coace. Puteți pre-aduce în prealabil cidru preparat în prealabil. Dar aici nu puteți să faceți fără zahăr. Este necesar, ca și în cazul precedent, să se toarne cantitatea mică în sticle cu cidru și să se etanșeze bine.