Nu știu cum să gătești macrâne marinate acasă sau nu poți decide o marinadă pentru un kebab de pește? Apoi, rețetele noastre vă ajută. Îți vom spune cum să faci un pește murat ca o gustare și vom oferi, de asemenea, opțiuni de marinadă pentru kebab shish și fumat.
Marinată macrou cu ceapă timp de 3 ore
ingrediente:
- carcase de macrou congelate - 3 bucăți;
- ceapa de dimensiuni medii - 3 buc.;
- sare - 4,5 linguri. linguri;
- zahăr - 1,5 linguri. linguri;
- coriandru (mazăre) - 1,5 lingurițe sau la gust;
- cuișoare - 2-3 buc.;
- ardei gras mazăre și mazăre negru - 7 buc;
- apă purificată - 1,5 litri;
- frunze de laur - 4-5 buc.
preparare
Înainte de marinarea macrou este decongelat și spălat. Facem o incizie longitudinală pe abdomen, scoatem interiorul și curățăm filmul negru. Scoateți de asemenea capul, aripioarele și coada. După aceasta, din nou, peștele se spală bine și se taie în bucăți cu o grosime de unu și jumătate până la doi centimetri. Ceapă decojită și inele decojite. Bucăți de macrou sunt stivuite cu straturi de ceapă într-un recipient sau borcan.
Pentru a pregăti o marinadă, încălziți apa până la fiert, aruncați zahăr, sare, piper dulce și negru, coriandru, cuișoare și frunze de laur. Să fiarbă timp de trei minute și să se răcească la temperatura camerei. Umplut marinada toarnă bucăți de pește cu ceapă. După trei ore, maceratul macinat cu ceapă va fi gata.
Pentru un gust mai sărat, țineți macrou în marinadă un pic mai mult.
Cum să murăm macrou pentru un kebab shish?
ingrediente:
- carcasă macrou mare înghețată - 1 bucată;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- ulei de măsline - 20 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- zir - 9 g;
- coriandru - 3-4 ramuri;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Pentru dezghețare, deplasați macrou din congelator la raftul inferior al frigiderului. Când carcasa se șterge de sus, dar rămâne în interior densă, continuăm tăierea. Am tăiat capul, coada și aripioarele. Apoi tăiați peștele de-a lungul abdomenului și eliminați viscerele și filmul negru. Apoi spălăm macrou și, tăind de-a lungul spatelui, separăm fileurile de pe creastă și de oasele costale.
Usturoiul este curățat, trecut printr-o presă și șlefuit într-un mortar cu cilantru verde mărunțit. Trecem amestecul într-un castron, adăugăm ulei de măsline, suc și o coajă de jumătate de lămâie, ziru, piper negru măcinat, sare și un amestec bun. Am frecat fileul de macrou cu marinada obținută, l-am pus într-un castron și l-am lăsat să marinăm timp de două ore.
După ce a trecut timpul, ștergeți componentele solide ale marinadei cu un șervețel, puneți peștele pe un grătar uleios și gătiți pe cărbune până când fierte și rumenite pe ambele părți.
Cum să murăm macrou pentru fumat fierbinte?
ingrediente:
- carcase macrou congelate - 2 buc;
- suc de lamaie - 250 ml;
- sos de soia - 250 ml;
- vin alb - 250 ml.
preparare
Macrou dezghețați într-un mod blând, așezat pe raftul inferior al frigiderului. Apoi, scoatem carcasele de pe cap, din entrene, din aripioare și din coadă și clătim, eliminând excesul de film negru în interiorul abdomenului. Puneți pește într-un recipient adecvat și turnați marinata, preparată prin amestecarea sosului de soia, a vinului alb și a sucului de lămâie.
Înainte de procedura de fumat, este necesar să se usuce bine peștele. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din marinadă, înclinați-l cu prosoape de hârtie sau șervețele și agățați-l pe una și, de preferință, două ore.
După ce a trecut timpul, așezăm așchii de alder umed pe fundul fumului, așezăm carcasele pe un grătar și fumăm focul moderat timp de douăzeci sau treizeci de minute.
Pentru fumatul rece nu se recomandă marinarea macrou. Opțiunea ideală este pur și simplu frecarea peștelui cu sare timp de mai multe ore, urmată de spălarea acestuia.