În spatele numelui "escalope" se ascunde tăiatul obișnuit, diferindu-se doar în absența găinilor și a originii lor. Ideea este că doar cele mai valoroase părți ale carcasei sunt selectate pentru escalope, cu alte cuvinte - bomboanele care sunt tăiate peste fibre și prajite într-o tigaie sau cărbune. Chiar și în ciuda faptului că acum este din ce în ce mai posibil să se întâlnească rețete de escalope în rață, a doua cerință pentru un fel de mâncare rămâne neschimbată. Citiți despre toate subtilitățile procesului tehnologic de preparare a gătitului de carne de porc de mai jos.
Cum să gătești un escalope de carne de porc într-o tigaie?
Așa cum am reușit să remarcăm mai sus, escalope de porc nu este niciodată gătit în cuptor, aceasta este particularitatea sa. Pentru a prăji carnea, o tigaie de fier este ideală, dar carnea va fi făcută deosebit de delicioasă de fâșiile de aur rămase după prăjirea pe grătar.
ingrediente:
- porc - 440 g;
- crengi de cimp - 5 buc;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- lamaie - 1 bucată;
- crengi de menta - 3-4 buc.;
- ulei de măsline - 35 ml.
preparare
Înainte de frigere, ar trebui să fie marinată. Marinada pentru un escalope de carne de porc este pregătită pentru a ridiculos ușor. Cu ajutorul stupei, dinții de usturoi cu frunze de sare și de menta trebuie transformați în pastă, după care se adaugă cimbru și suc de lămâie, apoi se diluează amestecul cu ulei de măsline. Taie carnea de porc în escalopi și le bate ușor. Bătălia va ajuta carnea nu numai mai repede și mai uniform gătite, dar, de asemenea, absorbi cât mai mult gust de marinadă posibil. Se toarnă bucățile de carne cu amestecul și se lasă la rece timp de o oră. După o vreme, încălziți grătarul și puneți carnea de porc pe el. Înghețați escalopii în perechi la un moment dat, pentru a nu aglomera vasele și a nu stinge carnea în sucul dvs., aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte (timpul de gătire este determinat de grosimea piesei).
Escalope de carne de porc - reteta
Carnea de porc și merele sunt o combinație dovedită de decenii, care poate fi aplicată cu ușurință la un escalope dacă nu aveți nimic împotriva smântânii preparate pe baza de cidru de mere.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ulei de măsline - 15 ml;
- escalopi de carne de porc - 620 g;
- șobolani - 85 g;
- supă de carne - 115 ml;
- cidru - 260 ml;
- cimbru - 1 lingura. lingură;
- smântână - 125 ml;
- porumb - 5 g.
preparare
Se topește jumătate de unt, se utilizează pentru a frige rapid bucățile de carne tocată la foc mare. De îndată ce porcul se rumeneste, treceți-l imediat într-o altă fel de mâncare, și într-o tigaie de prajit treceți cu ulei rămas. Adăugați bulion, cimbru și cidru, aduceți lichidul la fierbere, apoi puneți bucățile de carne în baza de sos. Pregătirea unui escalope din carne de porc va dura nu mai mult de 10 minute, după care este din nou deplasată pe o placă, iar smântână și făină de porumb sunt adăugate la sos. Când sosul devine gros, puneți escalopii în el și serviți imediat, decorați cu felii de mere sau frunzele rămase de cimbru.
Cum să gătești cotlete de porc cu legume?
Am aflat deja că escalope poate fi gătit cu adăugarea de diferite sosuri și sosuri, dar cum rămâne cu legumele? Ne susținem fără echivoc diversitatea și, prin urmare, intenționăm să gătim carne de porc într-un sos cu setul obișnuit de legume - ardei dulce și ceapă.
ingrediente:
- carne de porc - 620 g;
- ceapa - 130 g;
- un cuișor de usturoi - 1 bucată;
- piper dulce - 290 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- ciorbă de legume - 210 ml;
- smântână - 185 ml.
preparare
Piept de carne de porc, bate, sezon cu sare și trimiteți la o tigaie fierbinte. Cât de mult să frigem un escalope de carne de porc depinde de grosimea piesei selectate, de preferință nu mai mult de un minut de la fiecare parte, astfel încât carnea avea doar timp să prindă crusta. Îndepărtați escalopii în alt fel și, în locul lor, salvați semicercurile de ceapă și piper. Se adaugă usturoiul și se umple cu bulion. Completați sosul viitor cu smântână și pastă de roșii, apoi puneți escalopii de porc și lăsați în foc timp de 3-4 minute.