Ați decis să gătiți carne pentru casa de astăzi sau o cină de gală? Faceți o alegere în favoarea cărnii de vită. Această carne slabă poate fi pregătită foarte delicată și suculentă, contrar observațiilor gospodineilor cu privire la rigiditatea cărnii de vită. Secretul principal este să alegeți partea potrivită a carcasei și să o pregătiți în mod corespunzător, deci astăzi vom împărtăși cu dvs. rețetele de carne de vită delicioasă în cuptor.
Carne de vită rețetă coapte în cuptor
ingrediente:
- carne de vită (tăiată din lama de umăr) - 2 kg;
- sare - 1/4 linguriță. + 1 1/2 linguriță.
- zahăr - 1/4 din element;
- Ardei gras negru - 2 linguri. linguri;
- Rădăcina de hrean - 1/2 linguriță.
preparare
Spalam carnea si uscam. Într-un castron mic, amestecați sarea și zahărul, amestecul obținut prin frecarea carnii și lăsați-l timp de 3-4 ore în frigider. După aceea, spălăm carnea de vită din nou și din nou. Lăsați carnea acoperită pentru încă câteva ore.
Se amestecă separat sarea, piperul și hreanul ras. Am pus carnea de vită pe tava de copt și am distribuit amestecul de hrean și piper peste suprafața cărnii.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o coală de coacere cu carne. Coacem carnea de vită timp de o oră și jumătate, după care scoatem și lăsăm să bea pentru încă 20 de minute înainte de servire, astfel încât atunci când taie o bucată nu pierde suc.
O astfel de rețetă simplă pentru gătitul de carne de vită în cuptor durează o perioadă considerabilă de timp și nu suferă grabă, așa că nu pierdeți pașii de pregătire a cărnii înainte de coacere și rezultatul se va manifesta în toată gloria sa.
Rețeta pentru carnea de vită suculentă în cuptor
ingrediente:
- carne de vită - 1,5 kg;
- ulei de măsline;
- usturoi - 8 denticule;
- sare, piper.
Pentru sosul:
- vin rosu;
- amidon.
preparare
Facem incizii profunde pe toata suprafata carnii si luam carnea de vita cu bucati de usturoi. Din partea de sus se freacă o bucată de carne cu ulei, se condimentează cu sare și piper. Carnea este rebobinată cu sfoară, astfel încât să-și păstreze sucul și să pună partea neagră în sus. Astfel, grăsimea și sucul care vor curge din carne în timpul gătitului vor impregna piesa.
Coacem carnea de vită mai întâi la 190 de grade timp de o jumătate de oră și după ce reducem temperatura la 107 de grade și gătim carnea timp de aproximativ 2 ore, concentrându-ne pe parametrii termometrului pentru carne (ar trebui să arate 57-60 de grade la sfârșitul gătitului).
Carnea de vită congelată se lasă să se odihnească înainte de servire, iar între timp vom face sos. Luăm tava de copt, care coacă carnea, și o punem pe plăcile de foc. Se toarnă sucul și grăsimile rămase din tava de copt cu vin roșu și se aduce lichidul la fierbere. Adăugați un vârf de amidon pentru a face sosul mai dens.
Carne de vită rețetă, fiartă în cuptor
Reteta pentru coacerea unei toalete ideale in cuptor taie in sine 2 aspecte: vasele potrivite (un brazier cu pereti groase sau o gosynatnica potrivita perfect) si temperatura de preparare, care ar trebui sa fie scazuta.
ingrediente:
- carne de vită (ragut) - 900 g;
- ceapa - 2 buc;
- țelină - 3 tulpini;
- morcovi - 4 buc.;
- vin alb uscat - 120 ml;
- suc de roșii - 340 ml;
- zahăr, sare - 3 lingurițe.
- piper negru - 1/4 linguriță;
- cartofi - 2 bucati;
- mazăre sau fasole - 225 g.
preparare
Ceapa tăiată în inele mari, tăie morcovi și țelină în bucăți mici de dimensiuni medii. Într-un castron amestecați suc de roșii, vin sec alb, zahăr și sare, adăugați puțin piper.
În brazierul cu o cantitate mică de ulei vegetal, punem carne, legume și umplem totul cu un amestec pe bază de suc de roșii. Cuptorul este încălzit la 150 de grade și am pus un brazier cu carne și legume în el. Coacem vasul timp de 2 ore și jumătate, fără a uita să amestecăm ingredientele la fiecare 30 de minute. La sfârșitul timpului, punem bucăți de cartofi în carne și continuăm să gătim timp de 30 de minute, apoi adăugăm boabele și coacem toiagul pentru o jumătate de oră.