Spre deosebire de pateul tradițional de ficat de pui, pateul din ficatul de rață este mult mai gras, și are, de asemenea, un gust bogat. Un astfel de produs este puțin probabil să se potrivească pentru utilizarea zilnică, dar pentru o sărbătoare nu este ideal să găsești gustări.
Lipiți din ficat de rață
ingrediente:
- ficat de rață - 600 g;
- unt - 250 + 10 g;
- șobolani - 2 bucăți;
- usturoi - 1 cățel;
- tomate de piersici - 1 lingura. lingură;
- port vin - 1 lingurita;
- frunze de cimbru, piper negru pentru servire.
preparare
Tăiați filmul și venele cu ficatul de rață. Într-o tigaie, încălziți o treime de 250 de unt și se prăjește șoimul tocat și usturoiul tocat timp de 3-4 minute. Dupa ce a trecut timpul, crestem caldura si adaugam in tigaie bucatile de ficat. De îndată ce ficatul se întoarce auriu pe toate părțile, toarnăm portul în tigaie, evaporăm rapid și lăsăm uleiul rămas. Scoatem tigaia din foc și lăsăm conținutul să se răcească complet.
Înainte de a pune ficatul într-un blender, pregătiți-l cu grijă cu sare și piper, adăugați piureul de roșii și amestecați totul până se înmoaie. Masa rezultată este măcinată printr-o sită pentru o uniformitate mai mare.
Puneți pateul de rață într-o matriță și turnați topit 10 grame de unt până când untul este înghețat, decorați gustarea cu mazare de piper negru și crengi de cimbru.
Piept de pui - reteta
ingrediente:
- unt - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- cimbru - 2 linguri. linguri;
- bacon - 100 g;
- ficat de rață - 500 g;
- vin rosu - 1 lingura. lingură;
- cremă - 60 ml.
preparare
În tigaie, puneți slănina tăiată și încălziți-o din ea. Bucățile de slănină sunt îndepărtate din tigaie, iar pe grăsimea topită se prăjește ceapa mărunțită până la transparență. Se adaugă usturoiul tocat, cimbru, bucăți de slănină și ficatul pre-curățat și tăiat la ceapă. De îndată ce ficatul este acoperit cu o crustă de aur, turnați-l cu vin și continuați să gătiți până când lichidul se evaporă.
Răciți ficatul prăjit și puneți-l în vasul blenderului. Îndepărtați ficatul până se înmoaie, umpleți crema și adăugați câteva felii de unt. Deci, adăugând treptat unt, continuați să bateți pateul până devine absolut neted. Pentru mai multă uniformitate, poate fi șters printr-o sită.
Păstrați pateul într-un borcan sigilat sau în formă, după gătire, umpleți-l cu unt topit.
Cum să faci pateul de rață cu portocale?
ingrediente:
- unt - 175 g;
- ficat de rață - 450 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- suc de portocale - 2 linguri. linguri;
- coaja de portocale - 2 lingurițe.
- piper negru - 1/2 linguriță;
- portocale lichior - 2 linguri. lingură.
preparare
Într-o tigaie, se topește 15 g de unt și se prăjește ficatul pe porții, până se marchează aurul timp de 4-5 minute. Înainte de frigere, nu uitați să curățați piesele din filme și să trăiți. Ficatul răcit și tot sucul, care a fost eliberat în timpul prăjirii, este transferat în vasul blenderului.
Pentru alte 15 g de unt, se prăjește ceapa și usturoiul. De îndată ce ceapa devine moale, adăugați-i o coajă și un suc de portocal. Finalizați gătitul adăugând lichior și piper negru. Acum, conținutul tăvii de prăjitură poate fi adăugat la blender la ficat și apoi amestecați totul pentru a omogeniza, în porții, puneți untul rămas. Pregătește pateul în formă, se răcește complet și se toarnă untul topit, apoi se răcește din nou până se întărește complet.
Pateul pregătit este servit cu felii de baghet, crutoane sau biscuiți. Bon apetit!