Salată clasică Waldorf - rețetă
În ciuda minimalismului relativ în compoziția sa, salata Waldorf este greu de numit cea mai ușor de preparat: o combinație complexă de gusturi de diferite soiuri de mere și o atenție deosebită fiecărui ingredient, însă, făcând acest fel de mâncare un clasic modern.
ingrediente:
Pentru nuci:
- nuc - 2 elemente;
- ou alb;
- 1 linguriță de mirodenii (boia de ardei, piperul de cayenne, fenicul de pământ și coriandrul);
- zahăr - 120 g.
Pentru realimentare:
- iaurt - 125 ml;
- smântână - 125 ml;
- suc de lamaie - 30 ml;
- ulei de nuci - 50 ml.
Pentru salată:
- rădăcină de țelină (tăiat în benzi) - 1/2 st;
- mere "Granny Smitt" - 150 g;
- mere "Gala" - 150 g;
- mici mere rosii - 12 buc;
- țelină frunze.
preparare
Pentru prepararea de nuci confiate, nucurile se amestecă mai întâi cu albusul de ou și apoi se presară cu un amestec de condimente. Distribuiți nucile pe o coală de pergament și coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C.
Pentru umplutură, amestecați iaurtul cu smântână, suc de lămâie și ulei de nuc.
Principalul lucru din clasicul Waldorf este tăierea corectă și corectă, deci luăm un tocător cu dinți transversali suplimentari și îi tăiem cu toate merele și rădăcina de țelină. Se amestecă salata cu dressing, se întinde pe plăci cu un inel special, apoi se presară cu nuci și frunze tinere de telina.
Salată Waldorf cu mere, telina și varză
După cum am observat la începutul articolului, pot exista multe variații ale salatei clasice americane, și aici este unul dintre ele. Aici, pe lângă ingredientele de bază, brânza de capră și varză sunt conținute, iar compoziția dressingului este puțin mai diversă decât în versiunea originală.
ingrediente:
- cap de varză - 1 kg;
- mere "Granny Smitt" - 260 g;
- tulpini de telina - 90 g;
- brânză de capră - 85 g;
- nuc - 1 pumn;
- maioneză - 80 ml;
- iaurt - 80 ml;
- Mustar de Dijon - 15 g;
- zahăr - 15 g;
- ulei de măsline - 60 ml;
- oțet de vin roșu - 60 ml;
- o grămadă de busuioc și de mărar.
preparare
Se taie varza si se pune intr-un castron de salata. Fâșii fine se taie și merele curățate și o tulpină de țelină. De asemenea le legăm cu varza. Răspândim brânza de capră de sus și stropim toate miezurile de nuci tăiate. Acum este umplutura noastră simplă, dar foarte rafinată. Pentru aceasta, luăm maioneza cu iaurt, adăugăm muștar, zahăr și unt. Pentru gust și culoare, se toarnă oțet de vin roșu și dressing salată de salată. Împreună cu legumele din Waldorf pot intra în verdele de busuioc și marar.
Salată americană Waldorf cu pui
ingrediente:
- file de pui - 300 g;
- roșu de mere - 60 g;
- struguri verzi (fructe de padure) - 1 pumn;
- tulpini de telina - 80 g;
- nuci - 1 pumn;
- maioneză - 30 g;
- iaurt - 40 g;
- suc de lamaie - 20 ml.
preparare
Fileul de pui, curățat anterior de filme, se fierbe în apă sărată și se răcește. Fileul fiert este sortat în fibre și pus într-un castron de salată. După pui vom trimite jumătăți de struguri (rotunjit, respectiv) și o mână de nuci mari în felie. Tăiați tulpinile de țelină, tăiați merele cu paie folosind un tocător sau un cuțit ascuțit. Conectăm toate ingredientele împreună și începem să realimentăm. Cu ea, lucrurile sunt chiar mai simple: amestecati impreuna maioneza cu iaurt si suc de lamaie, un varf de piper de cayenne nu va fi, de asemenea, inutil. Umplem salata cu sosul pregătit și îl servim imediat la masă.