Oferim o rețetă pentru plăcinte delicioase cu carne prăjită, care, dacă doriți, vă puteți diversifica adăugând ciuperci, ouă fierte sau chiar făcând o umplutură de legume din varză sau cartofi piure .
Paine prăjită cu carne prăjită - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 640-700 g;
- apă 60 ml;
- lapte - 250 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 125 ml;
- drojdie uscată - 7-10 g;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal pentru prăjit - 750 ml;
Pentru umplere:
- pulpă de carne de vită și de porc în proporții egale - 750 g;
- ceapa - 100 g;
- marar uscat (opțional) - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Se încălzește până la treizeci și opt sau patruzeci de grade de apă, se dizolvă drojdia în ea și se pune într-un loc cald timp de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute sau până când se formează o suprafață de spumă.
Într-un recipient profund, în care vom începe aluatul, încălzim laptele, se toarnă zahărul, se sare și se amestecă până se dizolvă. Apoi adăugați ouă ușor bătut, ulei vegetal și din nou un amestec bun. Acum turnați o jumătate de făină de grâu, o certați înainte și amestecați bine. Apoi alternativ, în porții mici, adăugați făina rămasă cernută și apa cu drojdie, de fiecare dată când frământați bine.
Întregul proces de frământare ar trebui să continue până când aluatul este bine separat de pereții vesela și mâinile. Pentru comoditatea amestecării, lubrifiazăm periodic o parte din mâini cu ulei vegetal. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină pentru a obține rezultatul necesar și elastic.
Aluatul pregătit este plasat într-un loc cald, confortabil timp de câteva ore, pentru a crește volumul cel puțin de două ori. În acest timp, o dată facem o încurcătură și lăsăm masa să crească din nou.
În timp ce aluatul pentru prăjiturile cu prăjitură se coace, le vom umple. Carnea spălată și uscată este tăiată în bucăți, deplasată printr-o mașină de măcinat cu carne și așezată pe preîncălzită cu o mică porție de tigaie de ulei vegetal. Îi dăm maro, amestecăm, adăugăm ceapă pre-curățată și melenkoko tăiată și stăm la foc pentru încă câteva minute. La sfârșitul prăjirii, savurăm umplutura cu sare, piper negru măcinat și, dacă se dorește, aruncă un marar puțin uscat. Încă o dată amestecăm un bun, îndepărtați-l din foc și dați timp pentru răcire.
Aluatul sa apropiat, umplutura sa răcit, am continuat proiectarea plăcilor. Am rupt o mică parte a testului, ca o nucă mare sau un măr mic, frământăm cu degetele pentru a obține un prăjit plat, umple-l cu o lingură de umplutură, opriți-l și împăturiți marginile. Răspândiți produsele pe un pic de praf cu făină sau o masă cu ulei vegetal și dați zece minute pentru o probă. Acum vărsăm uleiul vegetal în kazanok sau într-o tigaie adâncă cu un fund gros, se încălzește bine și se prăjește plăcintele din două părți până la o culoare maro delicioasă.