Există multe rețete pentru ketchup cu prune în gătit. Totul depinde, în principal, de setul de condimente folosite. De exemplu, se pregătește un foarte renumit ketchup tkemali georgian, cu adaos de hamei-suneli și ierburi proaspete de cilantru și mărar. Cu mai mult cilantru, tkemali-ul are mai mult gust.
Nu mai puțin interesante sunt rețetele de ketchup pe bază de roșii sau de mere dulci și acri. Sunt excelente pentru orice fel de carne, în special pui prăjit sau coaptă. Și vă puteți supune unor feluri de mâncare vegetariene, udând ketchup-ul de acasă dintr-o garnitură de prune de orez, paste sau cartofi.
Cetchup din prune
ingrediente:
- tkemali sau prune de cires - 1 kg;
- cilantru proaspăt și mărar - 1 grămadă;
- usturoi - 5-6 dinți mari;
- hamei-suneli - 2 lingurițe;
- zahăr - 2-3 linguri (gustăm);
- orice piper fierbinte (cu excepția chiliului) - 1 bucată;
- sare.
preparare
Prunele se spală și se toarnă cu apă (numai pentru a închide boabele). Putem fierbe câteva minute. Se scurge separat lichidul, este încă util. Vărsăm prunele printr-o sită.
Verzile de cilantru și mărar spălate cu grijă sub apă curgătoare și tocate fin. Usturoiul este trecut prin presă și frecat cu sare. În același loc, mănânceți și ardeți ardeiul fin.
Puree din prune se conectează cu verdele. Dacă masa este prea groasă, completați supa din chiuvetă. Am pus tigaul pe aragaz cu foc mediu, amestecîndu-ne constant. Când sosul este fierbinte, adăugați usturoiul cu piper, sare, zahăr și hamei-suneli. Noi încercăm să gust, dacă este necesar, se toarnă zahăr sau sare, diligent vymeshivayu.
Gatiti timp de 5-7 minute si turnati intr-un castron cu gat larg, pre-sterilizat si uscat. Cork și se pregătește să se răcească. Pentru o scurtă perioadă de timp, îl păstrăm în frigider. Și ketchupul cu prune pentru iarnă este turnat în sticle mari de ulei vegetal și pus într-o cameră rece. Înainte de utilizare, scurgeți uleiul.
Cetchup din prune pentru iarnă
ingrediente:
- prune de sort tkemali - 1 kg;
- usturoi - 2 capete;
- plante uscate de marar - 2 linguri;
- coriandru la sol - 3 lingurite;
- Menta uscată - 2 lingurițe;
- ardei roșu - 1/2 linguriță;
- sare.
preparare
Usturoiul este curățat și zdrobit. Prunele sunt sortate, spălate și îndepărtate. Tkemali pune într-o tigaie, se toarnă apă (pentru a acoperi numai prune) și se fierbe până se înmoaie.
Am îmbinat bulionul, prunele sunt răcite și frecate printr-o sită, amestecată cu bulion. Puree cu bulion fierbe la foc mic până la consistența de smântână. La sfârșitul gătirii, adăugați usturoi zdrobit, menta, mărar și condimente. Ne gustăm. Se condimentează cu sare.
Cetchup din prune cu roșii
ingrediente:
- prune tkemali sau alte soiuri dulci și acri - 1 kg;
- roșii - 2 kg;
- ceapa - 250 g;
- sare - 1,5 linguriță;
- zahăr - 200 g;
- ardei rosu pe gust;
- bay de frunze;
- mai multe boabe de cuișoare;
- oțet de cidru de mere - 1 lingură;
- tocatul de usturoi - 100 g.
preparare
Prunele sunt curățate de oase și împreună cu alte produse trecem printr-o mașină de măcinat cu carne. Masa, care sa dovedit, gătiți timp de două ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugăm toate celelalte ingrediente la ketchup. Într-o formă fierbinte, îl sigilăm în cutii și îl păstrăm.
Cetchup din prune și mere
ingrediente:
- prune - 1 kg;
- mere (de preferință dulci și acri) - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 lingura;
- usturoi - 300 g.
preparare
Prunele sunt spălate și curățate de ponei și oase. Cu mere, tăiați coaja și curățați din miez, tăiați în felii. Roșiile sunt curățate, curățate și tăiate în felii. Piperul este curățat de semințe și tăiat în felii. Toate ingredientele sunt trecute prin mașina de măcinat cu carne. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Ketchupul fierbinte fierbinte se toarnă în borcane uscate sterilizate și închise bine cu capace. Oțet în această rețetă pentru a spune că nu este necesar, suficient de acid disponibile în mere și roșii.