American marshmallow marshmallow, reteta de care va fi prezentat mai jos, este unul dintre cele mai comune materiale decorative de cofetarii. Din aceasta se face masticul , care este apoi acoperit cu prăjituri sau produse de patiserie. Rețetele noastre vă vor ajuta să învățați cum să faceți marshmallow la domiciliu și să vă lăsați să încercați mâna la decorarea coacerii.
Chewing marshmallow marshmallow
ingrediente:
- apă 350 ml;
- zahăr - 450 g;
- gelatină - 53 g;
- sirop de porumb - 15 ml;
- amidon de porumb - 1 lingurita;
- ou alb - 2 buc.
Ingredientele
Pentru prepararea marshmallow marshmallows, este mai intai necesar sa se amesteca siropul cu apa si zaharul intr-un recipient adanc, dupa care pune recipientul pe foc si incalzeste-l la 125 de grade.
În timp ce apa de zahăr este încălzită, puteți face gelatină, și anume - diluați-o cu apă rece. După gelatină este necesar să bateți albul obținându-vă o spumă groasă, adăugați-le la 25 de grame de zahăr și continuați să bateți până se ajunge la meringue.
Siropul încălzit trebuie îndepărtat din foc și se toarnă cu grijă în gelatină, amestecând constant ingredientele cu o măturică. După dizolvarea gelatinei în siropul fierbinte, se poate turna treptat masa de proteine, în timp ce biciuiți ingredientele cu un mixer mai întâi la joasă și apoi la viteză mare.
Marshmallow gata ar trebui să semene cu o spumă groasă, și înainte de servire este necesar să așteptați până când se răcește.
Zephyr marshmallow - rețetă cu sirop invertit
Găsiți sirop de porumb, mai ales dacă locuiți într-un oraș mic, poate fi extrem de dificil. În această rețetă, vă vom spune cum să faceți un marshmallow fără participarea sa.
ingrediente:
Pentru sirop invertit:
- zahăr - 350 g;
- apă - 150 ml;
- acid citric - 2 g;
- sifon alimentar - 1,5 g.
Pentru marshmallow:
- apa rece - 1 articol;
- zahăr - 2 articole;
- sirop - 160 g;
- gelatină - 25 g;
- sare - ¼ linguriță.
preparare
Primul pas este de a pregăti siropul. Pentru a face acest lucru trebuie să dizolvați zahărul în apă, puneți vasele în foc și aduceți amestecul la fierbere, imediat ce se întâmplă, adăugați acid citric în el, amestecați-l, închideți tigaia strâns și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Este important să nu uitați să faceți focul mic, și chiar mai puțin în timp, pentru al opri. Amestecul trebuie să aibă culoarea aurie.
Când siropul este gata, este necesar să se lase să se răcească. Într-un bol separat, se diluează sifonul cu puțină apă rece și se adaugă în siropul pe care trebuie să-l amestecați ocazional. Siropul inversat se dovedește dens și dens, dar aceasta este particularitatea sa.
Apoi puteți începe prepararea cursului principal. Marshmallow marshmallows în această rețetă se dovedesc a fi cumpărături, și dacă adăugați colorant în timpul pregătirii, atunci ele nu diferă de cele achiziționate în procesul de a face pe toți oaspeții înșelătoare.
În primul rând trebuie să diluați gelatina în ½ cești de apă și lăsați-o timp de 30 de minute. Apa rămasă trebuie turnată într-o cratiță, adăugați zahăr, sirop și sare și amestecați bine. Amestecul rezultat ar trebui să fie trimis la aragaz, și a adus la
Gelatina trebuie încălzită într-o baie de apă sau încălzită într-un cuptor cu microunde (aproximativ 40 de secunde), apoi se toarnă în tigaie îndepărtată din placă cu sirop și se amestecă ingredientele într-un mixer lent.
După câteva minute, este necesar să se mărească viteza mixerului și să se biciuiască masa timp de 15 minute, ca urmare a faptului că va deveni albă și, în consistență, se va asemăna cu albul bătut. Marshmallow gata ar trebui să fie plasat într-un castron, în cazul în care acesta va îngheța, și pune-l în frigider pentru mai multe ore.
Marshmallow conform acestei rețete se poate adăuga la cacao sau poate mânca exact așa.