Excelent, delicat, cu un buchet bogat și un gust delicat ... Vinul dă carnea cel mai bun, iar puiul banal se transformă cu ușurință într-o capodoperă culinară. Doar nu scapi de calitatea băuturii divine și vei reuși!
Friptură în vin în cuptor în franceză
Acesta este un fel de mâncare clasică de bucătărie franceză, pui cu ciuperci în vin, numit "Kokovan". Rețeta este pentru 6 porții.
ingrediente:
- piept de pui - 6 buc;
- bacon - 6 benzi;
- ciuperci (proaspete) - 300 g;
- șobolani - 3 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- unt - 25 g;
- făină - 2 linguri. linguri;
- vin rosu - 1,5 itemi;
- broiler pui - 1.5;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- o grămadă de ierburi (patrunjel, cimbru) - pentru gust;
- cimbru (crenguță) - 2 buc;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- o grămadă de ierburi (patrunjel, cimbru) - pentru gust;
- sare, piper negru - la gust.
preparare
Cum să gătești carnea de pui în vin? Pentru marinada amestecați jumătate de pahar de vin cu o lingură de ulei de măsline, sare, piper. Adăugați frunze de cimbru și de dafin. În sanii facem mici incizii, astfel încât carnea să fie mai bine înmuiată. Umpleți puiul cu marinadă, adăugați un pachet de ierburi verzi, acoperiți și trimiteți-l peste noapte la frigider.
În slănină dimineața se prăjește pe o cantitate mică de ulei de măsline, până la maro. Îl scoatem și lăsăm să se scurgă pe un prosop de hârtie. În același ulei de prăjit ceapa tocată mărunt, vom scoate un zgomot. Și în locul lui, prăjiți timp de 3 minute ciupercile tocate și usturoiul mărunțit. Dacă este necesar, adăugați ulei.
Într-o tigaie separată, încălziți untul și întindeți pielea de pui. Se prăjește timp de 10 minute. Am pus sânii în vasul de coacere, adăugăm slănină, ceapă și ciuperci. Și într-o tigaie, în care a rămas sucul de pui, se toarnă făina, se amestecă bine. Treierați treptat în bulion și un pahar de vin. Pentru a obține un gust mai saturat, puteți adăuga 2 linguri. linguri de brandy.
În Franța, un pui de vin, preparat în conformitate cu această rețetă, este servit cu crotoni - mici crotoni triunghiulare (tăiați crusta de la pâinea albă și se prăjește în ulei până la maro auriu). De asemenea, excelent pentru orez, cartofi piure sau legume fierte. Și, bineînțeles, nu uitați un pahar de vin!
Aripi de pui în vin
ingrediente:
- Aripi de pui - 1 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 3 linguri. linguri;
- vin alb semisucces - 1 articol;
- miere - 1 lingura. lingură;
- busuioc (uscat) - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Aripile umple jumătate din vin și murătură, cât de multă răbdare este de ajuns (2-3 ore sunt suficiente, poți mai puțin, dar apoi carnea nu se va înmuia atât de mult). Între timp, bateți ouăle cu sare, piper și busuioc. Adăugați miere, introduceți treptat făină. Se toarnă aripile din acest aluat și se prăjește într-o tigaie încălzită până la o crustă roșie, care se toarnă treptat în restul vinului.
Aripile finite sunt ținute sub un capac într-un foc lent pentru încă 5 minute. Sunt perfecte atât pentru vin, cât și pentru bere.
Ficat de pui în vin
ingrediente:
- ficat de pui - 500 g;
- ceapa rosie dulce - 4 buc;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- vin rosu - 1/2 lingura;
- broiler pui - 2/3 articole;
- alb otet balsamic - 1 lingura. lingură;
- zahar brun - 1 lingurita;
- felie verde-1;
- sare, piper negru macinat - la gust.
preparare
Îndepărtați ficatul și venele din ficat, tăiați mai multe părți.
Se adaugă restul de ulei și se prăjește ceapa tăiată în inele subțiri până la aur. Turnăm vin și bulion, luăm 10 minute sub capac. Adăugăm ficatul, sarea, piperul. Presăriți cu oțet, puțin mai mult zahăr - și scoateți-l din foc. Apoi servim la masă, udând sosul, care s-a întors într-o tigaie atunci când a fost stins.