Kundums - rețetă

Kundums sunt o bucată veche de bucătărie rusească, reprezentând găluște, care se potrivesc perfect cu masa de prânz. Umplerea poate fi făcută din ciuperci proaspete, precum și din ciuperci uscate, cu adaos de hrișcă sau cereale de orez și diferite condimente. Spre deosebire de găluște, ele sunt pătrate și nu se fierb, ci se coacă în cuptor. Să vedem cu voi cum să facem niște kundyumas reale.

Reteta pentru cundi cu ciuperci

ingrediente:

Pentru test:

• apă fiartă - 75 ml;
• făină - 160 g;
• ulei vegetal - 40 ml.
• Pentru umplere:
• proaspete ciuperci de porcini - 150 g;
• hrana din hrișcă - 100 g;
• bec - 0,5 buc;
• ou - 1 bucată;
• ulei vegetal - 40 ml.

Pentru bulion:

• ciuperca de ciuperci - 500 ml;
• frunze de dafin - 3 buc;
• smântână - 100 ml;
• usturoi - 3 cuișoare;
• pătrunjel proaspăt - 5 ramuri;
• condimente.

preparare

Pentru a pregăti kundumul cu ciuperci, mai întâi trebuie să faci un aluat. Deci, în ulei vegetal, se toarnă în apă, se toarnă făina cimentată și se amestecă aluatul foarte rapid, se toarnă apă fiartă. Apoi, rotiți-l foarte slab și tăiați-l în pătrate de aproximativ 5x5 centimetri.

Umplerea trebuie făcută în avans. Pentru aceasta, fierbem terci de hrișcă. Ciupercile sunt bine spălate, procesate și fierte timp de 35-40 de minute. Lichidul nu este vărsat, dar îl lăsăm mai târziu. Becul este curățat și mărunțit în cuburi, iar oul este fiert, curățat și zdrobit. Ciupercile fierte se taie cu un cuțit și cu un trecător, împreună cu ceapa ulei de floarea-soarelui până la disponibilitatea completă a legumelor. Apoi, terci de hrisca am pus într-un castron, adăugăm prăjire, un ou și, folosind tolkushku frământem totul până la un statut de cartofi piure. Apoi, puneți o linguriță de umplutură în mijlocul pătrunderii aluatului și formați un plic curat.

Astfel, formăm toate kundyumurile, apoi le punem pe o tavă de copt cu ulei și o trimitem în cuptor. Coaceți timp de 15 minute, setând temperatura la aproximativ 170 ° C. Nu pierdeți timpul în zadar, pregătiți ingredientele pentru bulionul de legume: curățim usturoiul, mănâncă-l și tăiem patrunjelul cu un cuțit. După aceea, luăm un vas mare de lut, puneți-l în kundyumi, vărsați ciorbă de ciuperci, ardeți piper, usturoi tocat, patrunjel tocat, puțină sare și frunze de laur. Acoperiți capacul cu un capac și puneți-l în cuptor timp de 15 minute. Asta e tot, vechiul vas - kundum este gata! Îl servim la masă, udând smântână.