Și fără aceasta, carnea delicată și fragilă a codului devine și mai delicată după stingerea în smântână sau smântână. Să verificăm acest lucru încercând câteva rețete delicioase în practică.
Rețete de cod cu fructe de mare în smântână
ingrediente:
- ceapă - 1 bucată;
- telina - 2 tulpini;
- usturoi - 1 cățel;
- vin alb - 175 ml;
- supă de pui - 300 ml;
- făină - 1 lingură. lingură;
- file de cod - 300 g;
- un amestec înghețat de fructe de mare - 300 g;
- smântână - 5 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- ceapa verde.
preparare
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și se prăjește ceapa măruntă fină și țelina până la transparența primei. Se taie usturoiul cu un cuțit și se adaugă un minut înainte ca legumele să fie gata. Se adaugă vinul în tigaie și se fierbe până se evaporă aproape complet.
Cultivăm făina cu un bulion de pui cald și o turnăm într-o tigaie. Stingem toate 5-10 minute, înainte de îngroșare. Adăugați smântână în sos și amestecați bine.
Din fileurile de cod scoateți oasele și tăiați peștii în bucăți mici de dimensiuni medii. Am pus codul în sos și se toarcă timp de 5 minute, după care trimitem un amestec de fructe de mare (pre-dezghețate) la tigaie și continuăm să gătim pentru încă 5-7 minute.
Fileurile de carne tocată în smântână cu fructe de mare sunt servite cu câteva bucăți de pâine de usturoi .
Cod, tocată cu smântână
ingrediente:
- șofran - ½ linguriță;
- apă fierbinte - 2 lingurițe. linguri;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- șobolani - 2 bucăți;
- ardei iute - pentru gust;
- supă de pește - 1 element;
- vin sec alb - 1 articol;
- cimbru - 3 ramuri;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- coaja de portocale - 1/2 linguriță.
- apă - 1 articol;
- fenicul - 1 buc.;
- file de pește - 1 bucată;
- smântână - 1/2 linguri.
preparare
Umplem șofranul cu apă fierbinte și lăsăm să stea timp de 20 de minute.
În brazier, încălziți 2 linguri de ulei și prăjiți șoful și ardeii iute timp de 4-5 minute. Adăugați jumătate din supă, vin, apă, cimbru, laur, un pic de miros și șofran împreună cu lichidul. Aduceți-l la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Îndepărtează brazarul de la foc. Fenicul se taie în benzi subțiri și se prăjește restul de 2 linguri de ulei. Umpleți fenicul cu bulionul, adăugați smântână, sare și piper. Am pus fenicul și smântână pe pește și o tocăm timp de aproximativ 10 minute.
Aducem peștele și amestecăm smântână amestecată cu bulionul din brazier. Puneți peștele tocit în smântână pe o farfurie și umpleți-l cu bulion. Înainte de a servi mâncarea noastră originală poate fi decorată cu verdeață, dar fără ea arata foarte colorat.