Chebureks este una dintre cele mai populare gustări printre fast-food. Și nu este surprinzător. Cum poți să abandonezi plăcerea crocantă și aroma îndrăgostită. Dar, la punctele de catering, împreună cu un gust de plăcere, nu puteți ajunge în afacere decât în întregime consecințele dorite ale unei astfel de gustări. Risc sau nu - depinde de tine. Iar pentru cei care își apreciază sănătatea, oferim cele mai bune rețete pentru cheburecii acasă.
Homemade chebureks cu carne într-o tigaie - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- apă filtrată - 325 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare - 5 g;
- făină - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- ulei rafinat vegetal - 35 ml;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjirea chebucurilor;
Pentru umplere:
- carne tocată - 680 g;
- bulion sau apă - 75 ml;
- ceapa - 230 g;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Se toarnă apa filtrată într-o oală sau o cratiță mică, se adaugă sare și ulei vegetal și se încălzește la fierbere. Se toarnă jumătate de pahar de făină cioșată și se sfărâmă intens cu un șurub până când bilele de făină se dizolvă complet. Apoi opriți focul și lăsați amestecul până se răcește complet.
Dacă este necesar, turnați baza răcită a aluatului într-un vas convenabil pentru amestecare, adăugați vodcă, conduceți în ou, amestecați și, treptat, turnând făina cimentată, frăgeți aluatul care nu se lipeste de mâini. Îl acoperim cu un film și lăsăm-l singur timp de una sau o oră și jumătate. În acest timp, aluatul trebuie să fie frământat o dată. Un astfel de test simplu de reteta pentru cheburecii cu carne va avea un rezultat crocant si cu bule de mancare.
În timp ce aluatul se odihnește, vom pregăti umplutura. Puteți, bineînțeles, să luați carne de pământ pregătită. Dar pentru încrederea în calitatea cărnii folosite, este mai bine să vă gătiți singuri. Opțiunea ideală este de a combina carnea de vită și de porc în părți egale. Tăiați carnea în felii mici și treceți-o prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa pre-curățată.
Coacerea rezultată este condimentată cu sare, măcinată cu piper negru și diluată cu bulion sau apă curată. Mulțumită acestui fapt, cheburecii se vor dovedi mai proști.
Adezivul prezent este împărțit în părți de dimensiunea dorită și se rotește cu un știft de rulare pe suprafață, care a fost umezit cu făină. În centrul stratului subțire se pune umplutura, se adaugă aluatul în jumătate, se sigilează bine marginile și se taie cuțitul, dând produsului o formă frumoasă. Pentru fiabilitate, le puteți apăsa cu vârfurile conectorului.
Într-o tigaie se toarnă o cantitate suficientă de ulei vegetal rafinat și se încălzește bine la foc mediu. Puneți cheburecii în ulei fierbinte până când se rumenesc de fiecare parte și scoateți pe un prosop de hârtie.
Reteta cheburecilor din Crimeea cu carne
ingrediente:
Pentru test:
- apă - 185 ml;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- sare - 5 g;
- făină - 490 g;
- ulei de rafinat vegetal - 75 ml;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjirea chebucurilor;
Pentru umplere:
- carne (carne de porc și carne de vită) - 680 g;
- apă sau bulion - 75 ml;
- ceapa - 230 g;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Adăugăm apă la gălbenușul de ou, aruncăm sare și se amestecă bine. Amestecul rezultat se amestecă bine cu făina pătrată și mâinile frământate, până se obțin fulgi. Acum, turnând ulei vegetal în porții mici, frământați aluatul. Dacă se dovedește că este prea densă și abruptă, adăugați puțină apă și din nou o vom stropi. Acoperim aluatul cu un film și lăsăm să ne odihnim timp de patruzeci și cinci de minute.
Pentru a face carnea tocată, mănâncați carnea cu ceapa curată în orice mod convenabil. Puteți să-l defilați într-o mașină de tocat carne sau să-l mănânci într-un mixer sau să combinați. Se condimentează baza de carne cu sare, piper negru măcinat și se adaugă apă sau bulion. Un amestec bun de carne tocată și continuați cu formarea de produse.
Din test, întrerupeți porțiunile mici și rotiți-le într-un strat subțire. Apoi am pus umplutura si sigilati produsul, rotiti marginea cu un bolț de rulare sau apasati varfurile conectorului. Tăiați neregulile cu un cuțit curbat sau convențional, dând o formă îngrijită.
Am împrăștiat cheburecii alternativ în uleiul încălzit și rumenit din două părți.