Carnea de porc este un fel de mâncare universală de carne, care poate fi servită ca un aperitiv sau ca un fel de mâncare de bază, în funcție de mărimea pe care o decideți să o utilizați pentru ea. Din moment ce porcinele se amestecă bine cu multe ierburi, adaosuri sărate și dulci, se deschide o gamă largă de variante pentru bucătarul de casă, dintre care unele vor fi discutate în acest material.
Rulouri de carne de porc cu umplutură
Vom pregăti această rolă dintr-o bucată de podcherevină, care înainte de a fi servită este tăiată în mod convențional în porții mici și servită la orice garnitură.
ingrediente:
- semințe de fenicul - 2 linguri. linguri;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- o grămadă de cimbru proaspăt;
- ulei de măsline - 35 ml;
- carne de porc (subclavă) - 2 kg;
- lămâi - 2 buc.
preparare
La fenicul a dat aroma maximă, trebuie să fie prăjită într-o tigaie fierbinte uscată timp de un minut, în timp ce se amestecă constant. Semințele aromate sunt apoi turnate într-un mortar și măcinate cu un vârf de sare, o jumătate de cimbru și usturoi. Când pasta este gata, puteți să pregătiți carnea de porc.
Carnea spălată și uscată este așezată, presărată cu ulei și frecată cu pasta finită. Întorcând carnea de porc într-o rolă, este fixată cu sfoară culinară, iar pielea de carne de porc este șters cu resturile de ulei și frecați cu un vârf de sare mare. După aceea, carnea este lăsată să marină pentru câteva ore și apoi trimisă să se pregătească prima la 180 de grade timp de o jumătate de oră și apoi, stropind cu lămâie, la 160 de ore timp de încă 2 ore. Pentru a coaja pe podcherevina strâns și crocante, la sfârșitul de gătit, temperatura este din nou ridicat la 200 și carnea este lăsată să gătească timp de 30 de minute.
Înainte de servire, piesa este lăsată să se culce și apoi este împărțită în rulouri de porc din carne porționată.
Carne de porc cu ciuperci și brânză
Carne de porc din carne de porc, de regulă, sunt preparate dintr-o porțiune de fileu. Carnea din această parte a carcasei se coacă ușor și rapid, dar pentru că gătitul nu îndepărtează prea multă energie.
ingrediente:
- ceapa - 115 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- șampițe - 145 g;
- mustar de muștar - 15 g;
- brânză - 140 g;
- o mana de patrunjel proaspat;
- spanac - 95 g;
- crengi de cimp - 4 buc;
- carne de porc - 1,4 kg.
preparare
Sparziti semitele de ceapa si cand se inmoaie, adaugati usturoiul trecut prin presa. Imediat după usturoi, puneți ciupercile tăiate în plăci și așteptați până când toată cantitatea de umiditate din acestea iese. La sfârșit, puneți frunzele de cimbru și muștarul în umplutură.
Porcul de porc este împărțit în bucăți de 3 cm grosime și se aruncă fiecare. Așezați frunzele de spanac și răspândiți umplutura de ciuperci deasupra. Stropiți totul cu brânză, rotiți fiecare dintre role și fixați-o cu o scobitoare. Coaceți roșii de carne de porc cu o umplutură în cuptor la 170 de grade și 15 minute.
Cum să gătești roșii de porc cu prune?
Combinația de carne de porc și prune este considerată clasică și a fost populară pentru mai mult de un deceniu. Toate deoarece carnea de porc este bine combinată cu multe adaosuri dulci.
ingrediente:
- carne de porc - 430 g;
- prune - 115 g;
- ulei de măsline - 15 ml.
preparare
Împărțiți crestătura în plăci subțiri, nu mai mult de o jumătate de centimetru grosime. Fiecare dintre piese a bătut ușor și se condimentează abundent cu piper proaspăt măcinat și sare. Așezați prunele tocate pe unul dintre marginile piesei, apoi rolați totul într-o rolă și fixați cu scobitori.
Lăsați rolele în cuptor, încălzite la 190 grade timp de 15 minute.