Nimic nu spune despre debutul toamnei ca începutul sezonului de ciuperci. Varietatea de ciuperci din pădurile noastre este surprinzătoare prin lățimea sa, dar adevăratul rege al ciupercilor este cu siguranță o ciupercă albă. Parfumat și carnos, este ideal pentru pregătirea principalelor feluri de mâncare de încălzire ale sezonului - fripturi și supe, ultimul pe care am decis să vă spunem în acest material.
Supa de ciuperci din ciuperci albe congelate
Congelat - o modalitate excelentă de a păstra ciupercile proaspete și gustoase pentru lunile lungi și, prin urmare, adunați-vă în pădure mai mult decât puteți mânca într-un timp scurt, nu vă grăbiți la ciupercile sărate sau uscate și le curățați și le înfundați în congelator.
ingrediente:
- ulei de măsline - 25 ml;
- ciuperci albe - 290 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- unt - 5 g;
- o ramură de cimbru;
- ciorbă de legume - 490 ml;
- o mana de patrunjel proaspat;
- cremă - 35 ml;
- o coaja de o lămâie.
preparare
După ce ați plasat un brazier pe un foc mediu cu o cantitate mică de ulei de măsline, încălziți-l și utilizați-l pentru a frige ciupercile albe dezghețate și tocate. După un minut, adăugați ceapa la ciuperci și ceapă, puneți untul și frunzele de cimbru uscate. Atunci când toată umiditatea excesivă din ciuperci se evaporă, se condimentează și se umple cu bulion. Gatiti supa timp de aproximativ 20 de minute, apoi transferati jumatate la blender si amestecati in cartofi piure. Combinați supa cu conținutul brazierei, presărați supa cu var, presărați cu cremă și presărați cu pătrunjel.
Supa de ciuperci din ciuperci albe uscate - rețetă
ingrediente:
- bacon - 55 g;
- violet ceapa - 230 g;
- dovleac - 630 g;
- cimbru - 2 ramuri;
- Ciuperci albe uscate - 45 g;
- ulei de măsline - 15 ml;
- perie de orz - 35 g;
- supa de pui - 1,2 litri.
preparare
Înainte de fierberea supă de ciuperci de ciuperci albe, acoperiți ciupercile cu apă rece și lăsați-o să rămână umedă toată noaptea. După aceea, ciupercile se sting și se taie și apoi începe pregătirea bazei supa.
Pentru baza de supă, trebuie să salvați împreună bucăți de caviciță de ceapă, ceapă și dovleac până când legumele captează o roșie. Alături de supă se adaugă ciuperci, cimbru și se toarnă orzul și se umple cu bulion. Lăsați ingredienții să se fierbe împreună timp de o jumătate de oră, apoi bate supa cu un blender submersibil.
Supa de ciuperci cu ciuperci - reteta
ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 15 g;
- apă 240 ml;
- unt - 25 g;
- șobolan - 45 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- șampițe - 530 g;
- supă de pui - 480 ml;
- cremă - 65 ml;
- vin alb uscat - 35 ml;
- ulei de măsline - 20 ml.
preparare
Umpleți ciupercile cu apă și lăsați să se umfle. După aceea, excesul de umiditate se stoarce și se presează apa, în care ciupercile capătă umiditate. Topiti untul si folositi-l pentru a imbraca inelele de ceapa cu sampanie si usturoi. Adăugați ciupercile albe la amestec și lăsați ciuperca să se evapore. Se toarnă supa cu vin și se lasă să se evapore pentru 2/3, apoi se adaugă apă, în care ciupercile preiau umiditatea și lăsau să se evapore. Se toarnă supa cu bulion de pui și se lasă să gătească timp de 20-25 minute. Răciți vasul cu un blender și serviți cremă.
Cep supa de ciuperci cu ciuperci si ciuperci de stridii - reteta
ingrediente:
- bacon - 115 g;
- bulion - 1,4 litri;
- șampițe - 230 g;
- stridii ciuperci - 180 g;
- ciuperci albe - 110 g;
- o mână de orez basmati;
- smântână - 135 ml;
- unt - 35 g.
preparare
Se prăjește felii de slănină până când toată grăsimea iese din acestea. O parte din scurgerea grăsimilor și pe resturile de salvare a bucăților din toate ciupercile. Când se evaporă toată cantitatea de umiditate din ciuperci, umpleți-le cu bulion și gătiți timp de 20-25 minute. Puneți orezul și gătiți supa, așteptând înmuierea boabelor. Se condimentează supa cu smântână și unt, sezoane și se continuă degustarea.